巧克力戚风（自用）

作者： id是个什么鬼

此方是根据自己实际情况调整的，仅做自用，参考了http://www.xiachufang.com/recipe/104613248/的用量，可移步此处学习制作

用料

• 鸡蛋 3个（每个大约63克）
• 食用油 38克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 32克（蛋白＋蛋黄）
• 牛奶 50克
• 可可粉 6克
• 醋／柠檬汁 4滴

巧克力戚风（自用）的做法步骤

步骤 1

将油倒入锅中加热，直至油中出现丝状；关火，倒入称量好的可可粉中，搅拌均匀

步骤 2

筛入面粉，拌匀

步骤 3

倒入牛奶，拌匀（一定要搅拌均匀再进行后面的步骤）

步骤 4

加入蛋黄和10克左右的细砂糖，拌匀

步骤 5

预热烤箱，上下火160℃

步骤 6

在蛋清中加几滴白醋，开始打发，分三次加入细砂糖； 1.打发至粗泡时，加入第一次砂糖 2.打发至蛋白霜开始变得细腻时，加入第二次砂糖 3.打发蛋白至有纹路时，加入第三次砂糖 4.将打发好的蛋白取1-2勺刮刀放入巧克力糊中拌匀 5.再将拌好的巧克力糊倒入剩余蛋白中拌匀

步骤 7

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，上下火160℃烤60分钟

步骤 8

烤好出炉后倒扣放凉再脱模（切记！！！）不这样做蛋糕会塌或缩腰

菜谱创建时间：2021-01-06 19:13:03