过年蒸一锅花样鱼馒头，年年有余

作者： 良润烘焙

春节蒸馒头少不了鱼，各种花样馒头，简单又好看，年年有余（鱼） ， 好看又好吃，学会过年露一手！ 山东过年必做的花样馒头，做法简单，寓意吉祥，过年咱也蒸一锅！北方的面食很出名，花样也很多，在山东的胶东地区，过年的时候都会做一些花样馒头，这些馒头既好看又好吃，而且寓意吉祥！

用料

• 新良北方馒头自发粉 300g
• 水 165g

过年蒸一锅花样鱼馒头，年年有余的做法步骤

步骤 1

倒在案板上面，中间挖一个小坑，倒入水；

步骤 2

先使用边缘的面粉慢慢搅拌成絮状；

步骤 3

揉成光滑的面团；

步骤 4

切开面团，面团组织细腻无气孔；

步骤 5

分割面团，寿桃80g/个面团，分割面团，金鱼100g/个面团；

步骤 6

模具里面撒点干粉，方便去模，面团稍整理模具的形状，然后按压入模具里面；

步骤 7

稍微用力按压模具里面的面团（纹路更清晰）从模具里面倒扣出来；

步骤 8

醒发8-10min左右（冬季可以水稍微加热一些）；

步骤 9

冷水上锅上汽后蒸8min，然后焖3min；

步骤 10

春节蒸馒头也是少不了桃子的哦！

步骤 11

年年有鱼！

过年蒸一锅花样鱼馒头，年年有余的小贴士

1. 蒸锅上的水不要低落在，馒头上面； 2. 馒头一定要醒发起后再蒸；

菜谱创建时间：2021-01-06 16:22:24