配得上三碗大米饭的秘制牛腩

作者： 安祺美厨

这是一道集黄焖牛腩、番茄牛腩、香辣牛腩的美味于一身的秘制牛腩～已加入我家的家宴菜单～配上大米饭🍚亲爱的roomie不知不觉干了三碗～干饭人干饭魂💪

用料

• 牛腩 2000克
• 西红柿 2个
• 洋葱 1个
• 姜 6片
• 蒜 4瓣
• 八角 3个
• 香叶 4片
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 肉蔻 1个
• 草寇 1个(可不加)
• 陈皮 1小片
• 黄酒 50克
• 干黄酱 1勺
• 冰糖 一小把
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 适量
• 老抽 少量
• 盐 适量

配得上三碗大米饭的秘制牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，冷水浸泡2小时，中间换水一次。 泡牛肉过程中可以准备配料： 1⃣️切西红柿、洋葱、姜、蒜；2⃣️准备香料；3⃣️干黄酱用黄酒化开。

步骤 2

牛肉冷水下锅，煮开后撇去浮末，再煮3分钟捞出冲洗干净控水。

步骤 3

锅中倒油，放入冰糖，小火炒出焦糖色，倒入牛肉翻炒。

步骤 4

加入准备好的西红柿、洋葱、姜、蒜，加入一勺郫县豆瓣酱、加入用黄酒调开的干黄酱、适量生抽、少量老抽翻炒均匀。

步骤 5

将全部食材转移到高压锅，倒入开水，末过食材，最后放入香料（香料最好放入纱布袋里），盖锅盖开火，喷气后转小火煮20分钟。

步骤 6

高压锅砝码落下后开锅盖，放入适量盐，开火收汁，煮到软烂入味即可，也可以同时放入配菜一起煮。

步骤 7

完成✅快去盛大米饭吧🍚

配得上三碗大米饭的秘制牛腩的小贴士

1⃣️收汁不要收太干，这道菜有汤汁才美味～ 2⃣️配菜强烈推荐豆泡(油豆腐)～吸饱汤汁味道绝了～土豆也好吃就是要煮久一点，快的话可以加圆白菜～

菜谱创建时间：2021-01-06 15:22:40