咖喱牛肉炖土豆 及自制咖喱法

作者： 爱养阳生活

姜黄是咖喱的主要成份，一般来说各种咖喱的配料虽略有不同，但有姜黄才叫咖喱味。其余的配料则可以根据地域自由搭配，中国大部分地区常用的卤料里含有的丁香、肉桂、草豆蔻、小茴香、黑胡椒、干辣椒，加上姜黄，出来的味道就不错。 “從中醫觀點看，薑黃性溫味辛，入肝脾經，能夠鼓舞肝氣，溫瀉脾寒。有破血行氣，通經止痛。治療胸脅刺痛，閉經，風濕肩臂疼痛，跌打腫痛等病。” 姜黄的作用主要是行肝醒脾，鼓舞肝气并温泻脾胃的寒湿。对于肝郁和小腹、胃虚寒的人来说，是最好的药。我一吃就感觉到了它的魔力，例假期更是需要，效果显著。 用咖喱炖牛腩，加上新出来的土豆，粉粉糯糯的，将浓郁的汤汁和着米饭一起吃，或者煮成咖喱面条，都是全球风靡的吃法，味道确实很正。

用料

• 牛腩 400克
• 新土豆 2大个
• 菜籽油 50毫升
• 小黄姜 1块
• 紫皮蒜 5瓣
• 酱油 2大勺
• 山楂干 3片
• #自制咖喱粉 50克
• 姜黄 一小把
• 小茴香 一小把
• 丁香 10粒
• 草豆蔻 3个
• 黑胡椒 30粒
• 中辣干辣椒 7个
• 肉桂 1根

咖喱牛肉炖土豆 及自制咖喱法的做法步骤

步骤 1

准备好咖喱原料

步骤 2

用破壁机磨成细粉

步骤 3

牛腩切成块，生姜切块，蒜剥皮备用 铁锅中放入菜籽油，冒烟后放入牛腩肉和生姜、蒜爆香，多炒一会把水分祛除掉

步骤 4

放入咖喱粉、酱油翻炒，让其略炒香即可，不宜久炒 咖喱粉和油的量以能完全裹住每粒牛腩肉为准

步骤 5

接着放入足量饮用水和山楂干，中火炖一个小时以上，至牛腩用力嚼能嚼得动即可

步骤 6

土豆洗净切大块，放入锅中小火继续炖30分钟至土豆软糯即可

步骤 7

咖喱盖饭

步骤 8

咖喱面

菜谱创建时间：2021-01-06 11:28:26