安庆炒面

作者： 我让你们找不到我

估计很多在外的安庆朋友都很怀念家乡的炒面吧，可惜外面的店都没有家乡的味道，特别是之前疫情期间回不了家，只能自己尝试在家复刻了

用料

• 面条 1份
• 老抽 1小勺
• 生抽 1小勺
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 火腿肠 1根
• 牛肉脯 几片
• 小葱 适量
• 食用油 适量
• 豆芽 一把
• 青菜 一把
• 辣椒粉 适量
• 鲜辣粉 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 牛肉汤(关键材料) 1碗

安庆炒面的做法步骤

步骤 1

准备好炒面用的面条，可以去市场买粗的加碱的面条，或者用盐水煮好的意大利面，面条煮好后加点食用油翻拌均匀防止粘连 火腿肠切片，也可以加鸡蛋，牛肉脯，肉丝等各种你喜欢的配菜 牛肉汤省事的话可以尝试买浓汤宝，或者去外面的牛肉汤店买，但是最好还是自己家炖的红烧牛肉剩的卤子（炒面的灵魂）

步骤 2

锅烧热倒油，七分热下豆芽青菜断生，吃辣的同学可以加干辣椒粉辣椒碎了，翻炒均匀倒入煮熟拌过油的面条，加入一小勺老抽，只需要一点点就可以，为了给面条上色，翻炒均匀，加入牛肉卤子(注入灵魂)，翻炒均匀，冒泡后开小火，加入五香粉或者鲜辣粉（可加可不加，看各人口味），黑胡椒粉，盐，鸡精等调味料翻炒均匀后关火（放盐和鸡精的话生抽可以不放，生抽耗油不要放太早，烧久了会发酸）最后可以撒一把葱花提香（不爱吃葱可不放）

安庆炒面的小贴士

各人口味不同，重口点的调味料可以按自己喜好多放点，炒面卤子是我们安庆炒面的灵魂，没有卤子的安庆炒面不是合格的安庆炒面

菜谱创建时间：2021-01-06 11:23:58