平底锅版铁板脆皮豆腐，赛过路边摊

作者： 米糖君

街边摊经常会遇到的铁板豆腐吧，在家做更健康卫生，热量也更低。做的过程中差点被香味馋哭！完全好吃！相信我！ 另外，豆腐高蛋白且饱腹，减脂期偶尔做来解解馋也可以哦。

用料

• 老豆腐 1块
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 橄榄油 2勺
• 蒜 1瓣
• 粗辣椒面 1勺
• 孜然粉 半勺
• 白芝麻 1勺
• 白糖 半勺
• 黑胡椒粉 少量
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 陈醋 1勺
• 小葱 1根

平底锅版铁板脆皮豆腐，赛过路边摊的做法步骤

步骤 1

食材很简单，豆腐、淀粉、鸡蛋、蒜。豆腐建议用老豆腐，比较好操作，嫩豆腐翻面的时候容易碎。

步骤 2

豆腐切片。

步骤 3

家用不锈钢餐勺：1勺粗辣椒面+半勺孜然粉+1勺白芝麻+半勺白糖+蒜末+少量黑胡椒粉。

步骤 4

再调入3勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋。我因为在减脂期，用的减盐生抽，相对健康一点。

步骤 5

搅匀。

步骤 6

鸡蛋打碎搅匀，再准备一小盘干淀粉。

步骤 7

平底锅刷少量橄榄油，豆腐依次裹淀粉、蛋液，整齐排入锅中。

步骤 8

开小火煎，先不要翻动，等豆腐底面煎到金黄色，翻面。

步骤 9

继续煎制的过程中，豆腐表面刷上调好的酱汁。

步骤 10

刷好酱汁等到豆腐底面金黄就可以吃啦。 更讲究的可以再翻一次面，辣椒面和孜然经过加热味道更浓郁。

步骤 11

撒上白芝麻和小葱末，铁板脆皮豆腐完成。

步骤 12

趁热吃，外脆里嫩，比路边摊好吃一百倍！

步骤 13

成品。

平底锅版铁板脆皮豆腐，赛过路边摊的小贴士

-我用的多功能锅煎，这个酱汁刚好够一整盘。你可以根据准备的豆腐分量，按比例增减调味料。

菜谱创建时间：2021-01-06 10:21:21