用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！

作者： Nachtisch

每年的1月6日，是法国的传统节日—国王节(La fête des Rois)，就像过年要吃饺子中秋节要吃月饼端午节要吃粽子一样，国王节要吃国王饼。国王饼里藏着一个陶瓷玩偶，吃到的人就是国王，象征幸运。每年新年一过，到处都是国王饼的踪迹，但最好吃的还是自己亲手制作的，料足且新鲜。 此配方可制作两个直径为20－22厘米的国王饼，馅料充足，烤制后可厚达3－4厘米。

用料

• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 3个
• 牛奶 150毫升
• 玉米淀粉 15克
• 普通面粉 5克
• 黄油 10克+100克
• 糖 25克＋100克+15克
• 杏仁粉 125克
• 朗姆酒 1勺
• 起酥皮 2大张或4小张
• 水 15克

用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤

步骤 1

取一小锅，放入2个蛋黄和25克糖，搅拌均匀。

步骤 2

加入15克玉米淀粉和5克面粉，搅拌均匀。

步骤 3

加入150毫升牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

开小火，搅拌成糊状。

步骤 5

碗里放入10克室温黄油，将搅拌好的面糊倒入碗中，混合均匀。

步骤 6

盖上保鲜膜，备用。

步骤 7

取一锅，放入2个鸡蛋，100克糖，125克杏仁粉，100克室温黄油和1勺朗姆酒，搅拌成糊。

步骤 8

将碗中的面糊倒入锅中，搅拌均匀。

步骤 9

馅料就做好了。

步骤 10

冰箱中取出起酥皮，用盘子边切出相同大小的圆面皮，我这个盘子直径21厘米。四张圆面皮夹烘焙纸放入冰箱冷冻15分钟。

步骤 11

从冷冻室取出面皮，铺入一半拌好的馅料，饼皮四周留2－3厘米的空间。

步骤 12

馅料里放入事先准备好的陶瓷玩偶，我放了一颗咖啡豆代替。

步骤 13

饼皮四周涂抹少量水，将另一张饼皮盖上去，四周用拇指压紧。

步骤 14

再把边向中心推拢，放入冰箱冷藏15分钟。

步骤 15

刷第一层蛋黄液，放回冰箱冷藏15分钟。

步骤 16

刷第二层蛋黄液，放回冰箱冷藏15分钟。

步骤 17

取一根牙签在中心点扎进去，用锋利的刀划出喜欢的花纹，注意不要用力，以免切破。然后用牙签在纹路里再扎一些孔透气。

步骤 18

烤箱预热180度，将装饰完的国王饼放入烤盘，烤制45分钟。

步骤 19

15分钟后，饼皮已升高。

步骤 20

30分钟后，是不是太美了！

步骤 21

这时候可以取一小锅，放入15毫升水和15克糖，熬糖浆。国王饼取出后，立刻刷上一层糖浆，饼皮就会又酥脆又亮，太好看了！

步骤 22

放凉后切开，皮酥馅足，浓浓的杏仁味，唇齿留香！

用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的小贴士

1，两片饼皮贴合时，一定要按压紧实，否则起酥皮在烤制的过程中会膨胀，就要露馅儿啦。 2，可以在馅料里撒一些香草粉提升香气。 3，放凉后吃才会更加酥脆。 4，吃的时候要小心，以免吃到吉祥物硌到牙哦。 5，自己做起酥皮应该会更香，但买来的又省时间又保证质量，何乐不为呐～

菜谱创建时间：2021-01-06 02:17:02