虾油大白菜煨年糕

作者： 海草seaweed-1

虾油炒大白菜，是我在山东吃上的美味。冬天的大白菜，甜嫩多汁，正是美味巅峰，家里正好有些虾，剥了虾仁🍤剩下的虾头虾尾虾壳🦐就用来做虾油，煨白菜正好，还能用这个鲜美的汁水煨炖家里的宁波年糕去去库存……用料极简，味道极鲜，计划完美，真是边角余料造就的神仙味道，开做～

用料

• 白菜 片
• 盐 克
• 基围虾虾头虾尾虾壳
• 油
• 宁波水磨年糕

虾油大白菜煨年糕的做法步骤

步骤 1

基围虾剥了壳，取用除了虾仁的虾头虾尾虾壳部分

步骤 2

热锅凉油下虾头虾尾虾壳，煸炒至出香，油色橙红透亮，加入洗净切段的大白菜炒匀焖煮，炒匀后在蔫了的大白菜上砌切成小块的年糕，不要翻动，加密实的锅盖焖煮几分钟至食材熟烂，加适量盐，翻炒均匀起锅装盘即可。

虾油大白菜煨年糕的小贴士

1. 虾油煎制后可以将虾头虾壳捞出弃用，但我因为想少油烹饪，加的油不多，所以为避免虾油所剩不多，就把所有虾头虾壳保留一同煨煮。 2.大白菜可以不加水焖熟，如果不放心，可沿锅边加入少许水煨煮，避免菜品炒糊。 3.大白菜炒匀发蔫后就不翻动了，再在其上直接放入年糕块，这样可以利用白菜释放的水汽将年糕焖熟，年糕不直接接触锅底，避免煮胡锅。最后起锅前加盐炒匀即可。

菜谱创建时间：2021-01-05 23:40:00