卡士达酱~只用一个蛋黄的配方

作者： 朱朱的小私厨

卡士达酱现做现吃，我这配方做出的成品大概可以涂四五片方包。不用考虑保存问题。 方包配卡士达酱，再加点沙拉酱，味道更有层次感。

用料

• 玉米淀粉 8g
• 白砂糖 16克
• 牛奶 80ml
• 蛋黄 1个

卡士达酱~只用一个蛋黄的配方的做法步骤

步骤 1

先将蛋黄蛋清分离。 取一个碗，将蛋黄与白砂糖搅拌均匀。

步骤 2

筛入玉米淀粉。

步骤 3

用不粘锅或奶锅煮沸牛奶。 牛奶边缘冒泡即可。

步骤 4

牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止变蛋花汤。

步骤 5

牛奶蛋黄糊过筛一遍，成品的口感会更细腻。 怕麻烦的，这步骤也可省略的。 有时，我也偷懒没过筛😆️

步骤 6

牛奶蛋黄糊倒入不沾锅，开最小火，用硅胶板不停的搅拌。 我的是不沾平底锅，用燃气的。 如果用电磁炉，开600-800W功率就可以了。

步骤 7

搅拌大概一分钟左右，成浓稠的糊状关火了。 像视频中的状态我就关火了，还有一点点水份，利用锅的余温再搅拌就收水份了。

步骤 8

倒入碗中放凉即可。 夏天室温高的话，用冷水隔水降温或放冰箱冷藏。 这样可以减少酱中水分的挥发。

步骤 9

卡士达酱抹方包，再配上自制的珍珠奶茶，享受😍️

步骤 10

漂亮的奶黄色👍️

步骤 11

今天份早餐：全麦方包，夹心卡士达酱+沙拉酱。正啊！😋️ 是真的很好吃！！！

卡士达酱~只用一个蛋黄的配方的小贴士

卡士达酱被称为“甜品师的酱”，万物皆可填。面包夹心，蛋糕夹心，泡芙夹心…… 卡士达酱一般用玉米淀粉，低筋面粉也行。 此配方用料少。 如果想做多些，用量相应翻倍就可以了。 单纯吃这个酱我感觉不是特别好吃，也偏甜。 但用来抹面包，味道刚好。 甜度可按个人口味增减白砂糖用量。

菜谱创建时间：2021-01-05 23:08:05