广式家庭无添加糖精酸萝卜

作者： fsgrace

自己动手醃制酸萝卜，不添加糖精，健康有益。这样的糖醋比例酸甜适中，口感酸脆，生津开胃。平时吃点醋，对血管好。

用料

• 萝卜 1根约1.5-2斤
• 白醋 500克
• 砂糖 500克
• 红萝卜 1根
• 精盐 1茶匙
• 嫩姜 约100克

广式家庭无添加糖精酸萝卜的做法步骤

步骤 1

将白萝卜、红萝卜、鲜姜削皮，用纯净水冲洗干净。

步骤 2

刀和粘板用清水洗刷用干净。

步骤 3

将白萝卜切块，厚约8cm，中间加一刀不切断。切的时候，第一刀不切断，第二刀才切断。目的是白萝卜容易入味。

步骤 4

将红萝卜（加红萝卜是为了颜色好看）和姜切薄片（加姜是为了去除萝卜的腥味）。

步骤 5

将切好的白萝卜、红萝卜、姜片用玻璃或搪瓷器皿装好（注意不能用铝或铁的容器，醋会腐蚀），放入盐拌匀，腌制大约1-2小时出水。当看到容器里渗透出很多水份，就证明腌制出水好了。

步骤 6

腌制的同时，用陶瓷或玻璃锅，倒入白醋和白糖，稍微搅拌，加热煮开到白砂糖完全融化。摊凉备用。

步骤 7

将腌制好的萝卜用手尽量抓出里面的水份，放到消毒干净用来腌酸的玻璃瓶中，倒入已经摊凉的白醋+糖水，拧紧瓶子盖。腌制4天就可以完全入味了。

步骤 8

   这样做的酸萝卜，不添加糖精，健康有益。这样的糖醋比例酸甜适中，口感酸脆，生津开胃。平时吃点醋，对血管好。

菜谱创建时间：2021-01-05 21:55:00