红帆扬起顺顺利利⛵️（胡萝卜香菇酿鸡肉）年夜饭必备！一帆风顺！香菇船

作者： 靓仔先生37

为年夜饭开创的另一道菜，香菇鸡肉经典搭配的新吃法，用香菇做船，红色胡萝卜做帆，寓意红帆扬起顺顺利利，新的一年一帆风顺！ 这道菜以蒸为主，保留了食材的鲜美与营养，全程制作简单快手，是餐桌上的又一道风景线，过节必备呀！

用料

• 香菇 6朵
• 胡萝卜 1根
• 豌豆粒 15克
• 鸡胸肉 1块
• 调料👇👇
• 葱姜水 1勺
• 料酒 1勺
• 耗油 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 芝麻香油 1勺
• 橄榄油 1勺
• 白胡椒粉 1克
• 糖 1克
• 盐 2克
• 浇汁👇👇
• 耗油/鲍鱼汁 2勺
• 玉米淀粉 1勺
• 盐 1克

红帆扬起顺顺利利⛵️（胡萝卜香菇酿鸡肉）年夜饭必备！一帆风顺！香菇船的做法步骤

步骤 1

先制作鸡肉泥，调料列表所有用料加入切好块儿的鸡胸肉里，入料理机。

步骤 2

搅打成细腻的泥状腌制15分钟

步骤 3

1.香菇洗净去根，根部备用留着不浪费。 2.胡萝卜去皮儿擦成薄片

步骤 4

制作红帆 取两片胡萝卜，切掉两边，做成两个三角形。 将两个三角形用牙签穿起来做成帆，两个三角形的左侧是在一条直线上。

步骤 5

1.将剩余切下的胡萝卜切成碎丁儿 2.香菇根部也切成丁儿 3冰冻豌豆泡软焯水后备用

步骤 6

香菇倒过来摆在盘子里，用刀在中间随便划几刀，方便蒸的时候容易熟入味。

步骤 7

将腌制好的鸡肉泥填在香菇里

步骤 8

全部填好肉泥的香菇船

步骤 9

将制作好的红帆插在香菇中心的部位，要插进香菇里。

步骤 10

入蒸烤箱100度普通蒸12分钟（普通锅水开后计时）

步骤 11

蒸出来的汤汁（可直接把香菇换个盘子），调好水淀粉（玉米淀粉：水=1：5 ）

步骤 12

1.锅内倒入一点点植物油加热，入胡萝卜和香菇根大火翻炒几下。 2.加两勺鲍鱼汁或者耗油，入焯水后的豌豆粒和倒出来的汤汁中火煮开，可加入适量盐调味。 3.加入水淀粉入锅内勾个薄芡即可。

步骤 13

将炒好的配料，用勺子淋在香菇上，大功告成！✌

步骤 14

红帆扬起顺顺利利✌

红帆扬起顺顺利利⛵️（胡萝卜香菇酿鸡肉）年夜饭必备！一帆风顺！香菇船的小贴士

1.所有调味料用量根据自己口味增减 2.加入水淀粉的量根据蒸出来香菇水的量调整，香菇水多的话，水淀粉减少，反之多一些，淀粉比例按照1：5调配即可，不要太稠。 3.香菇处理时一定要在内部划几刀，割透没关系。

菜谱创建时间：2021-01-05 20:59:04