蛋糕卷儿(小五卷儿)

作者： Stella_gls7

用料

• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 50克
• 盐 1克
• 低筋蛋糕粉(过筛) 50克
• 温牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 淡奶油 300克
• 白砂糖 25克

蛋糕卷儿(小五卷儿)的做法步骤

步骤 1

称出50克低筋蛋糕粉过筛。

步骤 2

称出50克牛奶

步骤 3

加入50克玉米油。蛋糕分粉和牛奶油混合物放边备用。

步骤 4

主锅无油无水，插入蝴蝶棒。

步骤 5

放入5颗鸡蛋，50克白砂糖，1克盐 设置12分钟/40度/速度4 打发

步骤 6

预热烤箱到170度，同时准备模具(28cm*28cm方形模具)，铺上硅油纸(为了好脱模)

步骤 7

再设置30秒/速度3，将打发好的蛋糊收气泡。

步骤 8

加入第1步准备好的 50克过筛的低筋蛋糕粉

步骤 9

加入第1步准备好的50克玉米油和50克温牛奶，设置5秒/速度3 混合

步骤 10

取出蝴蝶棒，将混合好的蛋糕糊倒入准备好的方形模具中，放入烤箱170度 中层 18-20分钟，烘烤 (每家的烤箱脾气不一样，视情况调整温度和时间)。

步骤 11

如果需要奶油，在等待烘烤的时间，将主锅清洗干净，保持无油无水放入冰箱，冷却一会儿 (打发鲜奶油，主锅和淡奶油都需要是凉的）

步骤 12

蛋糕出炉后，倒扣到硅油纸上冷却。记得把当时铺在模具底下的硅油纸去掉哟。

步骤 13

在蛋糕差不多快凉的时候开始打发奶油，加入300克淡奶油和25克白砂糖，设置1分30秒/速度3打发，注意打发过程中，要通过观察孔查看奶油打发状态。

步骤 14

将卷在内侧的边斜着切一刀，形成一个小坡度，容易卷起来。

步骤 15

将打发好的奶油均匀的涂在蛋糕皮上，薄厚自己决定~

步骤 16

从切好斜边的这一侧开始卷

步骤 17

小提示：蛋糕皮做好倒扣在硅油纸上晾凉时，可以时常挪动一下，以防外侧的皮粘在硅油纸上😂 如果像我这个不幸粘掉了外皮的话，可以把外皮掉的那一边卷在里面就看不出来啦😉

步骤 18

卷好，切片，即可享用😉

菜谱创建时间：2021-01-05 15:57:07