自制脆皮烤肠

作者： 日子加点糖

家里的两个小宝贝特别想吃烤肠，作为妈妈的我立刻安排上……自己做的，娃娃们吃的放心，开心……

用料

• 猪肉 1000克
• 料酒 2克
• 盐 20克
• 蚝油 40克
• 红曲粉 2克
• 淀粉 60克
• 葱姜水 100克
• 十三香 1.5克
• 焯水玉米粒 100克
• 白糖 55克

自制脆皮烤肠的做法步骤

步骤 1

腌渍羊肠衣，先洗净，用水浸泡二十分钟，再用料酒（或者白酒等）浸泡（浸泡的时候就可以开始后面的步骤了），灌之前在水龙头下将羊肠衣反复冲洗（将羊肠衣里面翻出来洗干净再把外面翻出来）

步骤 2

三七肥瘦比例的猪肉洗净，切块

步骤 3

用绞肉机绞成肉馅，粗细如图

步骤 4

加入所有调料（除玉米粒）

步骤 5

搅拌15分钟（没有搅拌机的可以用手或是筷子慢慢搅拌）

步骤 6

肉馅搅上劲后加入玉米粒再搅拌两三分钟，混匀。

步骤 7

开始灌肠啦，注意灌的东西不要灌的太胀了，以免暴肠（灌一两分钟后就能轻松掌握灌的软胀了）

步骤 8

灌好后的肠用棉线拴成一小截一小截的（长短根据自己吃的喜好就可以）

步骤 9

挂起来晾一个小时，晾晾表面的水份（晾的同时，用针在肠肠上扎些小孔，特别是有空气的地方，以免煮的时候暴肠）

步骤 10

加水煮，水里加姜片和料酒去腥，全程开小火，慢慢煮，直到肠肠全部浮起来就好了

步骤 11

煮好的肠在扎线的地方剪断，成一小截一小截的，晾干水分，抽成真空，冷冻可保存三个月，吃的时候拿出来用烤箱180度烤二十分钟或者用锅把表皮煎黄如图就可以吃了

步骤 12

用来做早餐配个鸡蛋牛奶简直完美，大人小孩都喜欢吃……

菜谱创建时间：2021-01-05 14:41:28