不放油的红烧排骨，有饭店糖醋排骨内味，hahahaha

作者： 一慧一如

不想热量太高又想吃肉的懒姐姐

用料

• 排骨 350克
• 白糖 15克
• 生抽 2勺
• 香菇 7-8朵

不放油的红烧排骨，有饭店糖醋排骨内味，hahahaha的做法步骤

步骤 1

排骨冲洗一下，然后焯水（排骨冷水下锅，谁开漂沫即可），用筷子一块一块把排骨夹起来，顺便在开水里摆去浮沫。有点辛苦哦，不过这样挑出来的排骨很干净。

步骤 2

锅洗净，加入白糖和水（水不要太多，太多要蒸发很多后才能熬出糖色）。

步骤 3

开中小火，不停的用锅铲搅拌，此处熬糖色估计需要个五分钟。

步骤 4

一直搅一直爽，感觉胳膊酸了，糖变成焦糖色、起泡就OK了。（用食用油来熬糖色会更快些，但是我们这不是不想摄入更多的油吗）嘿嘿！

步骤 5

把排骨倒进倒进锅里，翻炒几下，让排骨均匀的染上糖色。

步骤 6

加两勺生抽，再翻炒几下。

步骤 7

加入冷水，水量基本没过排骨，或与排骨持平。打火烧开后，转小火焖20-30分钟。焖煮空隙去做几个俯卧撑，平板支撑，走起！

步骤 8

中途加入香菇若7-8朵。（我是正好发了干香菇，就加进去了，也可以不加，辅料随意，按喜好就可以了，但是要注意食材的烹饪时间。比如加板栗烧的话就在放水的时候下锅，这样才能煮的绵软。）

步骤 9

时间到，汤汁本收干了，（焖煮时间看汤汁情况，如果一直没干，可以调成大火收汁），其实这样已经可以吃了，我尝了一下肉已烂，味道鲜甜。

步骤 10

最后一步，上锅蒸 20分钟，可以蒸出排骨的油脂，让骨肉更加的分离。对于喜欢软烂口味的宝宝更适合哦。蒸的间隙，去做几个卷腹，gogogo！

步骤 11

出锅了！！拍照技术有限，凑合看吧，千万别流口水，自己动手做吧！

不放油的红烧排骨，有饭店糖醋排骨内味，hahahaha的小贴士

熬糖色请耐心耐心耐心。 味道是咸甜口的，不要问我为什么没放醋，我吃过的江浙菜糖醋排骨好像也没啥醋味。醋放锅一般容易挥发，要放醋的话，也是快起锅的时候放。 蒸的步骤对于喜欢软烂口感的宝宝真的很好，红烧肉之类的也可以套用此步骤。

菜谱创建时间：2021-01-05 11:02:42