不过筛的绵密香甜湿润的纸杯小蛋糕🧁

作者： 小花花猛回头

经历了两次失败终于做出来绵软香甜湿润的纸杯小戚风了 🧁刚烤出来还烫嘴我们就吃了四个 超好吃 要不是马上睡觉了我还能再吃两个 🙈隔壁小孩都馋哭了 我特别不喜欢洗碗尤其是洗筛子和手动打蛋器（因为懒） 我从来都不用这两种工具 所以我做这款小蛋糕是不用面粉过筛的 面粉直接倒就好 口感很细腻绵密 这款小蛋糕采用低温慢烤 出来的小蛋糕比较稳定 不会开裂和回缩

用料

• 鸡蛋 60克以上鸡蛋用4个家里鸡蛋小的可以加一个
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 75克(我家只有粗粒大砂糖了还是建议用细砂糖比较好打发
• 牛奶 80克
• 玉米油 60克
• 朗姆酒 2勺（除蛋腥味 并增加风味）
• 扩充口味
• 蓝莓味 把生蓝莓直接放在面糊里就可以 烤好会自己变成蓝莓酱
• 巧克力味 有颜色的巧克力豆会给面糊增加一些色彩这次用的m豆
• 巴旦木味 把大巴旦木撒在面糊上然后进烤箱烤就可以啦

不过筛的绵密香甜湿润的纸杯小蛋糕🧁的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分离 分别放到一个大盆里（步骤图片后面补这次忘记拍了）

步骤 2

做蛋黄面糊：把玉米油 牛奶倒进蛋黄里 再加入朗姆酒 用筷子快速使劲搅和 使这几种液体完全乳化（乳化就是把几种不同的液体融合在一起 就是像你用的护肤品乳液一样 不分层没有油花的状态）融合好之后 直接倒入全部面粉 搅拌均匀就好 不要有小块块 （步骤图以后补上）

步骤 3

做蛋白霜：先滴几滴白醋进鸡蛋清里 然后开电动打蛋器高速打到大泡泡 放第一次糖 25克 打到没有明显大泡泡的时候放第二次糖 25克 打到有明显纹路时放最后一次糖 25克 这个时候不要掉以轻心继续努力打！打到打蛋器头提起来有小尖角 蛋白盆倒过来不洒为准（危险动作请勿随意尝试 真洒了不要打我 打蛋白 啊哈哈哈）（步骤图以后补上）

步骤 4

把蛋白霜挖三分之一放进蛋黄面糊里 用炒菜的方式翻拌均匀 再把蛋白霜蛋黄面糊混合物全部倒入剩下的蛋白霜里 还是用炒菜的手法翻拌均匀 一定要均匀！ 均匀的面糊是小蛋糕不开裂的前提！加油你已经成功了一半了！（步骤图以后补上）

步骤 5

烤箱预热：120度蒸汽烧烤模式 10分钟 （没有蒸汽模式的放一碟饮用水在烤箱下方也ok）这一步是为了让小蛋糕更加湿润吃起来不上火 烤箱预热的同时把面糊倒入纸杯里 倒89分满 直接用盆倒就行了这样还能锻炼臂力 放裱花袋里多麻烦୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭我真的好懒哈哈哈 顺手把巧克力豆巴旦木蓝莓啥的扔面糊上 手法随意点没事的马上烤不会沉下去

步骤 6

烘烤：面糊倒好了 烤箱也预热完毕了 烤箱模式调成烘烤模式60分钟120度 把面糊放进烤箱 静静等待 没事多观察下 但是不要打开烤箱门 就在门外看就好啦 刚开始的半小时面糊不会有太大的变化 只是慢慢的长胖 后面半小时会变高变胖 面糊会变得超过纸杯 圆圆的超可爱 （上图为40分钟左右的状态） 烘烤上色：经过60分钟的低温烘烤 小蛋糕已经长到了合适的高度也基本定型了 接下来就是上色 把表面烤成金黄色这样更香更好看 烤箱调高温度130度烤20分钟 蛋糕慢慢上色了 香味也飘出来了 叮～时间到了马上拿出来晾凉就可以吃啦！！

步骤 7

完成了 开吃！ 还热乎的 一口气吃几个都不多 软软甜甜又湿润 感觉小宝宝都可以吃

步骤 8

蓝莓味的 酸酸甜甜～

不过筛的绵密香甜湿润的纸杯小蛋糕🧁的小贴士

低温慢烤可以很大程度避免回缩和开裂 不要心急 美味值得等待 蛋白霜和蛋黄面糊要拌匀 拌匀～

菜谱创建时间：2021-01-05 09:36:28