自制香肠

作者： 博雅绝闲

每到过年，饭桌上总会有一盘蒸香肠，买来的香肠总是不和自己的口味，所以索性自己摸索着做一下。

用料

• 猪肉（一肥四瘦） 五斤
• 食用盐 35克
• 白糖 75克
• 熟酱油 20克
• 生抽酱油 30克
• 鸡精 45克
• 高度白酒 100克
• 五香粉 10克
• 盐渍肠衣 一包（10米左右）

自制香肠的做法步骤

步骤 1

盐渍肠衣取出，把盐洗干净，用清水泡半小时

步骤 2

猪肉切片或切丝，加入调味料:盐、糖、五香粉、白酒、生抽酱油、鸡精，用手由下往上搅拌均匀后，腌制4小时（放一晚上更入味）

步骤 3

借助机器开始灌肠（没有拍照，某宝截了一张）

步骤 4

灌好的香肠用棉线分段，用牙签每段扎几个洞，再用80度左右的热水烫一下

步骤 5

挂在阴凉通风的地方，自然晾干，一周左右就可以吃了

自制香肠的小贴士

1、熟酱油的制作方法:老抽两勺，生抽四勺，花椒一小把，八角一颗，香叶一片，煮开3分钟即可。 2、如果喜欢肥一点，肥瘦配比可以改为3:7 3、最后肠衣留出一点，为分段打结的时候留点余地，以免挤破。 4、猪肉最好选择前腿肉，肥瘦相间，价格也不会太贵。 5、猪肉可以让店家帮忙切片或切丝，省的自己切，费时又费力。

菜谱创建时间：2021-01-04 21:41:43