1,大虾,摘去虾头,剥下虾皮,去除虾线备用
1,韭菜切末,咸香椿切末,葱姜切片,大蒜砸成蒜泥。
锅中做油,下大虾头,葱姜,炒出红油
虾油盛出备用,大虾油可是做大虾面的灵魂
锅中做水,下入剥好的虾皮,花椒,葱姜,还有炸虾油剩下的虾头放入锅中煮虾汤。
虾汤煮好,把料渣捞出。
虾汤烧开,放大虾仁,下入鸡蛋液,虾仁变色,鸡蛋成熟,放盐,滴入几滴香油,大虾卤做好。
锅中水开,下鲜面条,煮熟。
面条盛出,浇上大虾卤,浇上虾油,放上韭菜末,咸香椿末,蒜泥,倒上醋。一碗香喷喷的大虾面,请您慢用