鸡肉松

作者： Jassiya

这个菜谱，有个悲伤的故事。因为小姨鼻咽癌做放化疗，口腔严重溃疡，到了无法咀嚼的地步，吃不了成块的菜，无法辨别食物味道，只能每天吃半流质食物。为了保证营养，无奈想到了给宝宝做辅食鸡肉松的办法，希望她每天喝粥可以添加一些营养。

用料

• 鸡胸肉 1块（约200克）
• 姜 2片（给宝宝做可以换成柠檬片）
• 葱段 适量
• 料酒 1小勺（给宝宝做可以不放）
• 生抽 约2勺（给宝宝做可以不放）
• 糖 少许（给宝宝做可以不放）
• 盐 少许（给宝宝做可以不放）

鸡肉松的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉撕去筋膜，洗净，切小块，加姜片、葱段、料酒去腥（给小月龄宝宝做可以只放柠檬片），焯水煮熟。筷子可以轻松插入，无血水渗出。

步骤 2

煮熟后捞出，热水冲去浮沫，适当晾凉。装入保鲜袋，用擀面杖轻轻敲打，再来回擀几次，将鸡肉组织搞到尽量松散。

步骤 3

这一步比较考验耐心，就是手撕，戴上一次性手套将鸡肉撕成尽量细碎的小条。如果嫌这一步太费劲，前面煮鸡肉的时候也可以使用高压锅，会相对省力一些。

步骤 4

撕碎的鸡肉条用不粘锅开炒，文火慢炒，不停翻拌。随着水分挥发，鸡肉条会越来越松散，但一定要控制火候和搅拌，不然过快容易外表干硬结块，所以前面一定要尽量撕碎一点。如果觉得不够细碎可以适当搅拌机打一下，再继续炒制。

步骤 5

如果是大宝宝或者大人吃，可以在炒到差不多的时候加入盐、糖、生抽调味，或者再加一些熟芝麻、海苔碎。如果是小月龄宝宝也可以不加调味，直接原味就行了。

步骤 6

我没有用搅拌机打，最后成品不太均匀，有比较大块的，最后用筛子筛选出来了，分装了两个小罐。无奈的是，细碎的是给我生病的小姨吃的，稍大块的给我两岁的宝宝吃了，希望小姨快点康复吧！

菜谱创建时间：2021-01-04 21:11:35