小酥肉（扣碗）

作者： 小雅美食屋

排骨、鸡块扣碗与小酥肉扣碗做法一样。

用料

• 主料：猪后腿肉 500克
• 红薯粉芡 150克
• 配料： 葱、姜、八角、花椒、鸡蛋
• 调料： 盐、料酒、十三香、胡椒粉、老抽、味精

小酥肉（扣碗）的做法步骤

步骤 1

肉切片。

步骤 2

再切成小拇指粗细。

步骤 3

放入盐、胡椒粉、十三香、料酒、姜丝腌制15分钟左右。

步骤 4

另拿碗把150克粉芡用水打湿，不能稀，没有粉芡疙瘩就行。

步骤 5

把肉和粉芡拌匀、如果太干就加入鸡蛋液，我加了半个鸡蛋液。

步骤 6

加入几滴老抽调色。

步骤 7

拌匀。

步骤 8

开始炸制。把肉一条一条的下入油锅炸制成金黄色即可。不可一大坨倒入锅中炸制，会粘连，我也试过倒入糊中油，然后一大坨炸制，还是会粘连。所以要一根一根的炸才行。

步骤 9

碗中放入3、4个八角、5、6粒花椒、姜丝和葱丝。

步骤 10

在把肉放入碗中。

步骤 11

如果没有高汤就做个汤。锅上做水，水开后放入一点盐、胡椒粉、十三香、味精、生抽。

步骤 12

有高汤就倒入高汤。没有高汤就倒入自己做的汤。

步骤 13

一斤肉做了四碗。

步骤 14

上笼蒸至20分钟，二次蒸制更入味。

步骤 15

好香啊(✪▽✪)

步骤 16

好吃😊

小酥肉（扣碗）的小贴士

排骨，鸡块做法相同。一斤肉，三两粉芡。

菜谱创建时间：2021-01-04 20:50:23