腌笃鲜

作者： 張大小姊Kate

来上海这么多年，春天和冬天最喜欢喝的还是鲜嫩的腌笃鲜啦😋比如不爱吃猪肉的我也可以变相地吃一些瘦肉啦！

用料

• 蹄膀肉 250克
• 咸肉 50或适量
• 火腿 几片
• 春笋或冬笋 2-3根
• 百叶结 适量
• 木耳 可加可不加
• 姜 6片
• 料酒 3勺
• 香葱 一小把

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

配料全家福~蹄膀肉大概250g，咸肉50g或适量，也不要太多，咸肉比较咸一定要用清水泡一会。至少2小时到半天，不然煮出来的汤太咸。笋切滚刀备用。金华火腿应该是某宝上买的，几片一个小包装非常方便，我每次用一袋~

步骤 2

蹄膀和咸肉先过一下水，过水的时候我喜欢放葱姜蒜和料酒去腥。然后肉如砂锅填满水，因为每次都煮一大锅所以都会加满水😂 大火烧开放入火腿转小火烧20分钟入笋烧30分钟再入百叶结和木耳烧15分钟就差不多了。

步骤 3

放了木耳和百叶结后。放木耳算是自创吧，为了让自己变相吃点木耳，哈哈

步骤 4

出锅可以享用啦✌️

腌笃鲜的小贴士

用蹄膀还是五花肉还是排骨看个人喜好哈，本人不吃肥肉所以没法用五花肉，只能买全瘦的蹄膀~

菜谱创建时间：2021-01-04 20:40:05