【蟹酿橙】通往痛风的特快车

作者： Emma的料理实验室

复刻南宋宫廷菜 【蟹酿橙】🦀️🍊 功夫菜嘛 很简单的 只需要亿点点的耐心和亿点点的时间谁都可以做的 只需要一双手和剪刀 蟹针都是留给弱者的

用料

• 大闸蟹 4只
• 橙子 2个
• 姜 适量
• 酒 适量
• 盐 5克
• 生抽 1小勺
• 酱汁
• 保宁醋
• 橙汁

【蟹酿橙】通往痛风的特快车的做法步骤

步骤 1

蟹洗干净后冷水上锅蒸 水开后蒸约15min 拆蟹还是有一点技巧的 注意看tips

步骤 2

锅里放小宽油 下姜丝 蟹壳炒蟹油 油一开始会冒大泡 小心油花溅到自己 不断翻炒到气泡变小，油的颜色变红亮 一定一定不能炒糊！

步骤 3

过滤残渣蟹油回锅 放入蟹肉蟹黄 翻炒到水分比较干的时候 放酒、橙汁、生抽 收干水份

步骤 4

挖出橙肉 小心不要弄破了 （刚才的橙汁从这里来的 有心机的可以在橙子表面刻些装饰 我没心机就没刻

步骤 5

往里塞 蒸锅上汽蒸8-10min

步骤 6

调个醋汁就可以开吃啦！ 上宽饭🍚

【蟹酿橙】通往痛风的特快车的小贴士

1. https://b23.tv/o5dgPB 想学拆蟹的同学快去看这位建模dalao阿婆主 2. 配方zaib站@小西eeei 的基础上有所改动 3. 酒可以用黄酒 我用的是獭祭

菜谱创建时间：2021-01-04 20:19:07