鱼香鸡蛋

作者： 乖大人

即是家常菜，也是很适合懒人一族的快手菜，酸甜爽口，鱼香不单单属于肉丝，鸡蛋也是有份的，超级下饭菜哦。

用料

• 云耳 适量
• 鸡蛋 2个
• 青椒 1个
• 蒜 适量
• 酱油 1勺
• 淀粉 1.5勺
• 白醋 2勺
• 葱头 适量
• 糖 1.5勺
• 盐 1匙
• 红辣椒或辣椒酱 1勺或1个
• 清水 适量

鱼香鸡蛋的做法步骤

步骤 1

云耳洗净，并用凉水泡发备用；

步骤 2

鸡蛋打匀；青椒去蒂去籽切成块；葱头切粒；蒜剥好拍散剁碎；淀粉加水勾芡；

步骤 3

起锅热油，倒入打匀的鸡蛋，待蛋液拱成一个厚厚的蛋饼，翻面用锅铲将鸡蛋切成块状盛出备用；

步骤 4

另起锅热油，倒入蒜末、青椒、葱头，加盐翻炒；倒入泡好的云耳，加糖、醋，翻炒均匀；

步骤 5

加酱油和辣椒酱（或红辣椒），继续翻炒均匀；

步骤 6

倒入之前炒好的鸡蛋，加芡粉水，炒匀即可。

鱼香鸡蛋的小贴士

用辣椒酱代替红辣椒比较方便，但用红辣椒在色泽上会显得美观些，味道没有太大的差别；炒鸡蛋的时候，等蛋液自然拱成厚厚的蛋饼再用锅铲铲成块状，这些炒出来的鸡蛋也会好看些。

菜谱创建时间：2012-09-11 09:04:54