甜甜圈（油炸版）

作者： 轩轩滴一亩三分地

甜甜圈的做法有很多种，今天分享一款酥软不油腻的家庭版油炸甜甜圈。

用料

• 水 130克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 35克
• 耐高糖酵母 3克
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 10克
• 无盐黄油 20克
• 表面装饰： ↓
• 白砂糖 适量
• 12个量

甜甜圈（油炸版）的做法步骤

步骤 1

130克水倒入厨师机盆中，加入一个鸡蛋，3克耐高糖酵母，35克糖。

步骤 2

再加入250克高筋面粉，40克低筋面粉，10克奶粉

步骤 3

启动厨师机揉面，低速揉匀，中速揉10分钟

步骤 4

加入20克无盐黄油再揉面15分钟。

步骤 5

揉好的面团盖好，静置一小时发酵至两倍大

步骤 6

发酵好的面团放案板上，按压排气

步骤 7

擀成厚约1厘米的面片

步骤 8

用甜甜圈模具再面片上扣出圆形。

步骤 9

如果没有模具，可以把面团分成每个50克，揉圆按扁，用手指在中间戳个洞，把洞口整理得大一些就可以了。

步骤 10

甜甜圈依次按压出来，放在油纸上，静置10分钟左右，变胖一点就可以了。

步骤 11

中火把油锅烧热，转小火，放入甜甜圈，

步骤 12

油温不要过高，全程小火或者中火

步骤 13

炸至两面金黄

步骤 14

捞出后趁热放入白砂糖上蘸满白砂糖

步骤 15

😋

甜甜圈（油炸版）的小贴士

1.甜甜圈是一种油炸式面包。它和一般面包的制作方法大同小异，只不过最后是放入油锅炸制而成，甜甜圈的面团配方可以看做是一般的甜面包配方，但不同之处在于，甜甜圈面团的黄油含量更少，因为黄油含量较高的面团，在炸的过程中非常容易吸收油脂，炸出来以后会太腻。 2.炸甜甜圈的油，用普通的食用油即可，如玉米油、葵花籽油或食用调和油。油的用量根据锅的大小调整，油要保持一定的深度，甜甜圈放入油锅后应该能浮起来。 .炸甜甜圈的油温要控制好，一般为190℃。有条件的，可以买个测油温的温度计。油温太低，炸的时间太长，甜甜圈容易吸收过多的油脂而变得油。每个甜甜圈油炸的时间控制在15分钟比较理想。 3.甜甜圈面团第二次发酵完成后，会变得非常柔软，拿起来的时候要非常小心，手上要多撤一些干粉，以免面团粘在手上。有时候为了让面团更好拿取，我们可以不让面团完全发酵，只发酵到1.75倍大，面团会好拿得多，但成品的松软度会差一些。

菜谱创建时间：2021-01-04 12:03:14