都能成功的芝士早餐包

作者： 剑在弦上

自从跟做了一次 加菲的甜甜圈 的西贝奶酪饼后，再结合楊教煮的方子总结出这道特别简单快速的早餐包，当然如果没有芝士，就不包芝士碎，直接揉圆做成芝麻早餐包，当然食材丰富的话，包入馅料的食材有更多选择（后续分解）首先我是先做成半成品放入冰箱冷藏保存，次日早晨起来就醒发烘烤，这样就为忙碌的早晨赢得了宝贵的时间。先提醒⏰一下，水加鸡蛋的总重量为280克，如果不用水改用牛奶，那么牛奶➕水或总重量为300克，鸡蛋偏大的话水、牛奶相应减少，至于高筋面粉，一定要看要买的面粉的配料表，有蛋白质含量一栏，每100克面粉含蛋白质大概14点几克的面粉基本都没有问题，保质期过期除外😄😄做一个备忘录📝，想做的时候翻出来看看就可以做了😄😄😄😄

用料

• 马苏里拉芝士碎 320克
• 芝麻 约10克
• 高筋面粉（蛋白质含量超过百分之一十四） 400克
• 鸡蛋 1个约50克
• 水或牛奶 230/250克
• 酵母 4克
• 细砂糖 50-70克
• 盐 4克
• 黄油 40克

都能成功的芝士早餐包的做法步骤

步骤 1

️0⃣️失败芝麻芝士餐包，先发个视频😄

步骤 2

再分享一个 配料表😄

步骤 3

每次用的面粉不一样吸水能力不一样，所以预留10克水作为调整用。其他食材包括面粉，鸡蛋，水，糖加入厨师机开一档和面约2～3分钟后加入盐和面1分钟（中途不停机），再加入软化好的黄油继续和面直到出手套膜，如下

步骤 4

单手拍摄，将就看一下😄

步骤 5

取出面团（不用醒发）直接分🈹️成8等份，揉圆

步骤 6

取一个揉好的面团用擀面杖擀开，加马苏里拉芝士碎，如上

步骤 7

用包包子的手法包起来，收口捏紧，以防芝士碎泄漏

步骤 8

翻个面收口朝下，用擀面杖轻轻擀开成饼装，注意不要擀破，擀好后就是半成品了

步骤 9

做多了一餐吃不完，就上面这样用烘培纸将半成品隔离起来，保鲜膜或保鲜袋密封好放冰箱冷藏可以保存2天，想现做现吃的友友就可以直接醒发了，冬天大概醒发40分钟，夏天应该30分钟就够了(等夏天到来再来确认)

步骤 10

醒发好后开始烤制，上火190度，下火170度，先预热（预热过程中刷蛋液撒芝麻）5分钟后放入烤箱烤20分钟，烤箱不同温度时间适当的做调整，注意观察烤色，可以比我这个烤色稍微淡一点也可以，只是我喜欢这个样子，各人感觉更香😋这是我第二天早上烤出来的，巨好吃😋

都能成功的芝士早餐包的小贴士

只要用心去做，其实0⃣️基础的友友也是可以完成的，进烤箱烤制就20分钟左右，但是从准备食材到可以吃到嘴里至少也要2个多小时，所以为了早上节约时间，我采用了先做半成品放冰箱冷藏一晚上，而且冰箱冷藏后再烤，口感更佳，这就是制面包冷藏法原理，首次做这款早餐包有可能因馅料过多而漏馅，建议采用面粉量的一半量的馅料，比如400克面粉馅料就200克就好了，喜欢甜食的，馅料里拌入20克的细纱糖，我的方子没有加糖，个人喜好而已

菜谱创建时间：2021-01-04 09:54:34