馋嘴零食冷吃牛肉干

作者： Only丹妹儿

这道菜来自于大学室友的妈妈教授的，以前每次来看她的孩子就会自己做点牛肉带来一起分享，对于吃货的我肯定想知道怎么做出这么好吃的牛肉干，肯定会像阿姨请教啦，阿姨给我口述了一下过程自己就动起了迫不及待的小爪子，好吃😋

用料

• 牛肉 2500g
• 辣椒粉 4勺
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 干辣椒 400g
• 花椒 40粒
• 生姜 3片
• 八角 4个
• 白糖 适量
• 料酒 3勺
• 黑胡椒 3勺
• 菜籽油 适量
• 盐 适量
• 熟芝麻 适量
• 辣椒面 适量

馋嘴零食冷吃牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉冷水下锅，加入姜片、料酒焯水煮至牛肉用筷子插透即可，中途把浮沫撇干净。

步骤 2

辣椒剪成小段即可，可以用自己喜欢的辣椒就行，也可以搭配辣度适中的辣椒。

步骤 3

辣椒用温水泡五分钟左右沥干水份。

步骤 4

牛肉切成这种条状，不要切太粗，粗了不容易入味儿。同时也不要切太细，不然很容易炸干掉影响口感。

步骤 5

提前准备好配料，不然炒的时候慌乱无措。

步骤 6

起锅烧油，待油温烧到八层热的时候加入牛肉干。

步骤 7

快速翻炒，这一步不要炸太久不然牛肉干会变干直接影响口感，表面微黄即可。

步骤 8

加入姜丝、花椒、八角这些配料炒香。

步骤 9

加入准备好的辣椒段，继续翻炒。

步骤 10

香喷喷～

步骤 11

感受一下动图，有没有觉得很香呀～

步骤 12

炒到水份收干就差不多了～

步骤 13

来一张近图，大概这样就👌了。不用着急盛出来，这样更入味儿。

步骤 14

凉透打包即可，尽情享用吧……

菜谱创建时间：2021-01-04 08:23:00