超好吃超详细步骤的火龙果欧包来了(小美版)

作者： XiaoL的美食厨房

这款红心火龙果欧包，颜值高！营养好！味道美！ 咬上一口，既有火龙果的香甜，又有麻薯牛奶香的软糯，更有去了皮的熟核桃仁独有的芳香以及蔓越莓的酸甜，沁人心脾，味道独特，甚是宠爱！

用料

• 第一部分——火龙果面团
• 高筋面粉 250克
• 红心火龙果 100克
• 鸡蛋 1个(去壳35克)
• 酵母 3克
• 糖粉 25克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 第二部分——麻薯面团 克
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 糖粉 30克
• 牛奶 180克
• 玉米油 15克
• 第三部分——干果碎
• 去皮熟核桃仁 30克
• 蔓越莓干 30克

超好吃超详细步骤的火龙果欧包来了(小美版)的做法步骤

步骤 1

将第一部分除黄油以外的所有食材放入主锅(酵母和盐分开放)，以30秒/速度3-6渐速混合。(没有小美，可先将火龙果榨成汁再混合)

步骤 2

4分/揉面，加入黄油

步骤 3

再以4分/揉面

步骤 4

这种手套膜状态就可以了

步骤 5

取出面团，放入大碗内，并盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大

步骤 6

将第二部分食材全部放入主锅，以20秒/速度3混合

步骤 7

倒入盘中

步骤 8

盖上保鲜膜，并用牙签扎几个小孔，放入蒸锅，主锅放500ml水，以30分/Ⅴ/速度1蒸熟。

步骤 9

蒸熟后取出晾凉(我是把盘子放进冷冻室几分钟，中途取出两三次翻面)

步骤 10

准备好干果仁，切碎备用

步骤 11

将发酵好的面团取出

步骤 12

排气后平均分成4等分，并整形成馒头形状，盖上保鲜膜，醒10－15分钟

步骤 13

晾凉的麻薯面团整形

步骤 14

平均分成4等分，同样整形成馒头形，盖上保鲜膜。

步骤 15

取一个火龙果小面团用擀面杖擀成18cm左右的圆面皮，再取一个麻薯小面团擀成16cm左右的圆面皮，把麻薯面皮放到火龙果面皮上，并撒上干果碎。

步骤 16

捏合1/3边缘，如图所示

步骤 17

整形成三角包

步骤 18

将整好的三角包分别倒扣在铺好硅油纸的烤盘上，放置在温暖的地方二次发酵至1.5倍大。

步骤 19

取出二次发酵好的三角包

步骤 20

用筛子均匀撒上干面粉

步骤 21

用刀划出树叶的形状

步骤 22

放进预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟，后期随时观察欧包的状态及上色情况(我家烤箱温度偏低，烤了23分钟)

步骤 23

烤好的欧包取出放烤网上冷却

步骤 24

单独来一张

步骤 25

再来张剖面图

超好吃超详细步骤的火龙果欧包来了(小美版)的小贴士

1、小妙招:将剥好的生核桃仁放入烤箱，上下火150度7分钟左右(观察核桃颜色，别烤太黄太焦)，取出晾凉切碎，烤好的核桃仁去皮特容易。 2、我不爱吃太甜，此款欧包我自己觉得甜度刚好，可根据个人喜欢增减糖粉量 3、干果可根据自己的喜好自由搭配，花生、开心果、腰果、芝麻等等随意搭配。 4、整麻薯面团时可以抹点油或戴上烘焙专用硅胶手套，防止粘手

菜谱创建时间：2021-01-04 00:05:44