夹🍓果酱的草莓蛋糕

作者： 晨曦晓露

按照厨友的方子，自己做的果酱，酸酸甜甜的八寸夹层草莓蛋糕，比较清爽，给小家伙的生日蛋糕，觉得可以改进下，立即记录下来，方便下次动手实践～

用料

• 草莓(果酱用) 300克
• 草莓(夹层和装饰用) 500克
• 细砂糖(果酱用) 60克
• 柠檬汁 1/4个
• 蛋黄 6个
• 糖粉(蛋黄液用) 20克
• 色拉油 80克
• 牛奶 80克
• 低筋粉 120克
• 蛋白 6个
• 糖粉(蛋白液用) 60克
• 蓝风车奶油 400克
• 糖粉(打发奶油用) 28克

夹🍓果酱的草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

300克草莓🍓捏碎，加30克糖，拌匀，等半小时有汁液出来后，再加入30克糖，挤1/4个柠檬🍋的汁，放入小锅中一起大火🔥煮开。

步骤 2

然后再调小火慢慢熬

步骤 3

不停搅拌，很香的草莓🍓味扑鼻而来～

步骤 4

大约十来分钟，像这样比较粘稠，就熬好了。尝了下，有点类似丘比特草莓果酱的味道。

步骤 5

接下来做蛋糕，(八寸的，比较大，不好脱模，最好在模具底部包上一层锡纸) 把六个鸡蛋分离蛋黄和蛋清，(特意买的土鸡蛋，是挺香，但听说普通鸡蛋才能让戚风长得更高)。 蛋黄盆里加入油，牛奶，然后打蛋器搅打，直到蛋黄乳化至粘稠。接着，过筛1/3低筋面粉，再搅拌均匀蛋黄液，继续分两次加入余下面粉，拌匀。注意手法，可以像炒菜那样。 蛋白液：蛋白盘里加入糖粉打发至弯钩状。

步骤 6

蛋黄盆里分三次加入蛋白霜，像炒菜那样拌匀。

步骤 7

八寸，不太好脱模，可以在模具底部包一层锡纸。 倒入拌匀的蛋糕糊，震掉气泡。

步骤 8

松下烤箱，140°预热烘焙，50分钟。

步骤 9

牙签插到底，拔出，牙签是干的，说明烤熟了。

步骤 10

震出热气，倒扣，等完全冷透，脱模，新模具，磨合中，掉了好多蛋糕屑…… 用一根棉线🧵，在蛋糕中部位置围一圈，拉紧线，把蛋糕分成两片。

步骤 11

奶油打发，400克的蓝风车，28克糖粉，打发到八分有大弯钩状，取出一半抹面用，余下的一半继续打到九分发小弯钩状，裱花和夹层用。 一层奶油，一层草莓片，再加一层果酱。

步骤 12

分多一层可能会更好些。 自己做的份量就是足呀～

步骤 13

抹面不过关，就大概这样了。 放上余下的草莓装饰～

步骤 14

中间有点空，加了个萌憨小雪人，小家伙表示挺喜欢～

步骤 15

土鸡蛋做的蛋糕色泽金黄金黄的，配上红草莓🍓和白奶油，很养眼，口感清爽不腻～

菜谱创建时间：2021-01-03 23:33:53