🌈彩虹蛋黄酥

作者： 一只傲娇猫

之前就在下厨房看到了好多回彩虹色的蛋黄酥，觉得好美啊，这么美我应该做不出来吧，但是其实内心还是很想试试的。在经历了很多次的退堂鼓后，终于下定决心还是挑战一下自己吧！ 看了好多个指导教程，终于做出来了，好有成就感啊！制作细节就自己在下厨房查教程吧，我太懒了，制作的过程没有拍照啊，就只有不同之处写出来做个参考吧。

用料

• 中筋面粉 240克
• 猪油 85克
• 木糖醇 15克
• 盐 2克
• 开水 100克
• 油酥
• 低筋面粉 170克
• 猪油 90克
• 色素 黄绿紫红蓝各3-5滴
• 馅料
• 豆沙 500克 每份25克
• 咸蛋黄 20个

🌈彩虹蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

面皮用的材料前一天晚全部放一起揉匀，不用揉出膜，放进冰箱冷藏过夜，第二天取出温暖处回温轻揉，自然出膜哦。面皮里的细砂糖换成了木糖醇，对怕胖的女孩子很友好呢！

步骤 2

用的是水洗红豆沙，特别粘手，很难成团，包蛋黄之前要先冷冻一下就很好包了。

步骤 3

蛋黄就是市售的真空包装蛋黄，包之前二锅头里滚了几滚，放进烤箱170度5-8分钟，出油即可。

步骤 4

颜料根据自己的情况来选择，我就用的惠尔通的可食用色素。

步骤 5

还做了几个普通的蛋黄酥，需要芝麻点缀的时候发现芝麻没了，用了玫瑰花茶揉碎，撒上也好看着呢！

步骤 6

这是分好的油酥小团

🌈彩虹蛋黄酥的小贴士

本配方20个蛋黄酥的量，猪油我都用的固体，揉揉就化开了，揉好的面皮，油酥都要秤好了按需求平均分，要按需求平均分哦！最后包的时候有点露馅也不影响口感和美观，亲亲放心呢😋

菜谱创建时间：2021-01-03 23:12:24