咸味榄叶粄（客家糯米糍）

作者： 寻味食嘉

客家人叫做榄叶粄。甜味的做法请看另一个菜谱。

用料

• 糯米粉 400克
• 沾米粉 150克
• 低筋粉 50-100克
• 开水 1碗
• 馅料
• 叉烧 半碗
• 胡萝卜 1根
• 马蹄 6个

咸味榄叶粄（客家糯米糍）的做法步骤

步骤 1

馅料是准备家里有的食材就可以了，外婆的正宗做法是加， 沙葛，冬菇，五花肉，白萝卜。

步骤 2

妈妈的创新做法，用了胡萝卜，叉烧和马蹄全部切碎。我觉得味道也不错，可以试试。

步骤 3

开水放入糯米粉和粘米粉，先搅拌均匀，然后揉成面团，如果太黏了就加低筋粉，这样做出来口感会比较好，低筋粉不要全部加完，能留成面团就可以了，面团要稍微硬一些。

步骤 4

这个叶子客家话叫做榄叶，我也不知道是什么叶子是不是橄榄的叶子呢？ 买回来先清洗干净，然后放到锅里焯水，1~2分钟要加几滴油，然后再清洗一遍，最后加入油拌匀就可以用了。

步骤 5

咸味的包法就像包饺子一样，下面垫一片叶子。

步骤 6

热水下锅蒸15分钟。

菜谱创建时间：2021-01-03 22:19:03