提拉米苏【生蛋】

作者： Lychee_wooo

好吃到内心暴风哭泣的提拉米苏😋 份量：19*19*5cm玻璃盘➕10*7cm圆盒子

用料

• 蛋黄（可生食蛋） 70克
• 细砂糖 25克
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 淡奶油 150克
• 蛋清（可生食蛋） 105克
• 细砂糖 25克
• 咖啡酒/白朗姆酒 50ml
• 浓缩咖啡 50ml
• 手指饼干 200克
• 法芙娜可可粉 适量

提拉米苏【生蛋】的做法步骤

步骤 1

蛋黄➕细砂糖，充分搅拌至体积微微膨胀，加入马斯卡彭奶酪，搅拌至均匀细腻

步骤 2

淡奶油打至7分发【舀起缓慢滑落】

步骤 3

蛋清➕细砂糖打发至湿性发泡

步骤 4

蛋白霜分2次加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 5

加入淡奶油，混合均匀

步骤 6

咖啡酒➕浓缩咖啡，混合均匀，手指饼干两面蘸一下混合液【手指饼干吸水能力很强，蘸取的动作要轻而快，吸多会化掉】

步骤 7

饼干→奶酪糊→饼干→奶酪糊，撒上可可粉，冷藏过夜

菜谱创建时间：2021-01-03 21:10:14