【香兰教程】橘子蛋糕卷，清新爽口的橘子遇上柔软香甜的蛋糕卷

作者： 香兰世家烘焙工作室

今天又是一款小清新的水果蛋糕卷，松软香甜的蛋糕卷遇上酸甜可口的橘子，光是清新可爱的外表就足够诱人 我超喜欢这个橘子蛋糕卷，水果甜品一网打尽，能量有了维生素也有了，里面夹的奶油馅又有浓浓奶香，清甜奶油让两者融合得更加完美，快做来尝尝~

用料

• #蛋黄部分
• 蛋黄 4个
• 色拉油 40g
• 牛奶 40g
• 低筋粉 50g
• #蛋清部分
• 蛋清 4个
• 白砂糖 60g
• #奶油部分
• 淡奶油 200g
• 白砂糖 16g
• #装饰部分
• 橘子 一个

【香兰教程】橘子蛋糕卷，清新爽口的橘子遇上柔软香甜的蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

橘子清洗干净去头去尾，切成厚薄均匀的片；

步骤 2

锅中加入适量清水，再加入50g白砂糖，放入橘子皮煮5-10分钟；（此步骤是为了去除橘子皮的苦涩）

步骤 3

烤盘铺上油纸，煮好的橘子片先用厨房纸吸干水分，再摆入烤盘中，备用；

步骤 4

盆中加入色拉油、牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋粉搅匀；

步骤 5

取4个鸡蛋，分离蛋清，装入无水无油的容器中，蛋黄装入面糊盆中；（蛋黄不能破）

步骤 6

先将面糊与蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀；

步骤 7

再往蛋清中加入白砂糖，打发至出现纹路；（用高比克打蛋器，3分多钟就可打发完成，打发效果超棒）

步骤 8

取1/3打发好的蛋清到面糊盆中，搅拌均匀；

步骤 9

再将搅匀的面糊全部倒入蛋清盆中，用刮刀搅拌均匀，一手向内侧从底部向上翻拌，一手向内侧转动蛋清盆；

步骤 10

搅匀的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹匀，放入提前预热好的烤箱，上火170℃下火150℃，时间18分钟，出炉晾凉至室温；（烘烤时间温度仅供参考，具体根据所用烤箱和成品上色情况决定）

步骤 11

淡奶油加入白砂糖，打发至出现纹路即可；

步骤 12

晾凉的蛋糕卷撕掉油纸，然后倒扣在铺好油纸的桌面上，倒上打好的淡奶油，用抹刀抹匀，越往收口处奶油越少；（翻蛋糕卷时要小心不要让开裂了）

步骤 13

然后在起端的油纸下面放一根擀面杖，一边裹圆一边收紧油纸；

步骤 14

非常小清新的一款橘子蛋糕卷就完成了，有水果的松软蛋糕卷，清爽可口~

【香兰教程】橘子蛋糕卷，清新爽口的橘子遇上柔软香甜的蛋糕卷的小贴士

想了解更多烘焙技巧 还可添加香兰老师的微信交流 分享更多烘焙技巧 还有烘焙交流群等你哟 香兰老师的微信：xlsj2233

菜谱创建时间：2021-01-03 17:41:03