红红火火菠萝包

作者： 机智的厨娘生活

2021要红红火火，笑到裂开。

用料

• 红曲 10克
• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 65克
• 低筋面粉 100克
• 水 170克
• 黄油 80克

红红火火菠萝包的做法步骤

步骤 1

70克黄油切粒放置回温

步骤 2

加入100克低筋粉，4克红曲，20克细砂糖搅打到出现大颗粒

步骤 3

用手团成酥皮面团，包上保鲜膜

步骤 4

200克高筋面粉+4克酵母+6克红曲+45克细砂糖+170克水和成面团，放置10分钟后加入10克黄油继续揉至完全拓展。

步骤 5

面团包上保鲜膜醒约45分钟。整形

步骤 6

把酥皮面团压成面包表面造型，覆盖在面包表面

步骤 7

发酵至原体积1.5-2倍，用刮面板压出格子纹。

步骤 8

烤箱上150度，下170度烤约20分钟出炉

红红火火菠萝包的小贴士

港式茶餐厅菠萝包就是这个，不加红曲而已

菜谱创建时间：2021-01-03 16:47:48