红烧排骨（啤酒炖版本）

作者： 悦大迷糊

没那么多故事，就是怕忘，顺便记一下

用料

• 排骨 1000克
• 啤酒 2罐
• 冰糖 5颗
• 八角 3个
• 大葱 1根
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 老抽 半勺
• 姜 5片
• 生抽 1勺
• 花椒 10来粒
• 白糖 一勺
• 料酒 一勺
• 盐 2克
• 蒜 5瓣
• 鸡蛋 10个

红烧排骨（啤酒炖版本）的做法步骤

步骤 1

不管是冷冻排骨，还是新鲜的，最好泡水一小时以上

步骤 2

冷水下锅，放料酒，几颗花椒，料酒，开锅后捞出，冲干净待用

步骤 3

冷锅冷油加冰糖，开火熬到褐色冒泡泡，下排骨翻炒上色后，放入葱姜蒜，花椒 八角 桂皮 香叶 （能吃辣就再放干辣椒） 出香味后，一勺老抽，半勺生抽，半勺白糖，一勺耗油， 加啤酒没过排骨，我用了两个易拉罐高的 又放了两勺盐

步骤 4

我在这个时候放了熟鸡蛋进去一起卤 高压锅上气半小时

步骤 5

放大锅里收汁，尝下味道，酌情加盐 我是一滴水没加的

菜谱创建时间：2021-01-03 14:33:59