失败的酱炖棒骨，避坑建议

作者： 于指导

这次做的酱炖棒骨失败了，主要是颜色和咸度不够。

用料

• 棒骨 2
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 5瓣
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 辣椒 6个
• 花椒 20粒
• 料酒 5勺
• 干黄酱 1/5袋
• 甜面酱 3勺
• 盐 1勺

失败的酱炖棒骨，避坑建议的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，放小葱两根，姜两片，蒜两半，料酒两勺。水开后撇去浮沫。

步骤 2

捞出棒骨滤干

步骤 3

准备辅料

步骤 4

前面煮肉的汤，把底料过滤掉，留下备用

步骤 5

干黄酱用温水卸开，这里提醒，我是两个棒骨两个蝎子骨，我觉得可以多放一些酱，上色又入味。 放甜面酱，搅拌到一起。 热锅凉油，放所有配料，放调制好的酱，放前面的汤，汤不够再加点开水，可以稍微多放一点。 放生抽，老抽。 放骨头。 水开后，撇浮沫儿。调中小火，煮90分钟。60分钟的时候加一些盐。

步骤 6

成品是这样

步骤 7

在60分钟的时候放了一把生花生米，卤花生，味道也不错哈

失败的酱炖棒骨，避坑建议的小贴士

酱多放一些没问题！盐适当放一些。我觉得应该就可以了。

菜谱创建时间：2021-01-03 12:42:59