韭菜鸡蛋包

作者： FengYichihuo

元旦三天假 闲着无聊，学一款健康又营养的早餐，老少皆宜，韭菜是一种营养价值极高的绿色食物。经历了几次失败，这一次还是有点丑，谢谢各位厨友眼睛要宽容一点哦😜😜😜

用料

• 面粉 500克
• 酵母 10克
• 白糖 1勺
• 水 大半碗
• 鸡蛋 4个
• 韭菜 1把
• 葱 3根
• 盐 适量
• 香油 2勺

韭菜鸡蛋包的做法步骤

步骤 1

大半碗温水把酵母倒进去完全溶解到起泡沫，再倒进已备好的面粉里成絮状，和成光团 盖上保鲜面膜发酵 2小时。

步骤 2

发酵的时间把其它食材准备好，韭菜洗干净一定要沥干水切成0.5厘米，再在韭菜里面倒入食用油锁住韭菜切口的水分。

步骤 3

打入4个鸡蛋 葱白切成沫，倒一两勺芝麻油 更香一点可以用其它食用油代替。

步骤 4

在这锅里多倒一点油，把鸡蛋煎至两面金黄捣碎，放在案板上切碎也可以。

步骤 5

待鸡蛋凉透以后 ，倒入煮韭菜里面加盐，糖拌均匀待用（ 调料尽量的少放一点）

步骤 6

取出面团手指从中间捣开，像蜂窝状证明面发酵好了。

步骤 7

开始揉面，揉面的时候一定要把里面的气泡全部挤出，多揉一会面才有韧性。面团揉到软硬适中的时候的搓成一长条

步骤 8

切成大小均匀的小剂子

步骤 9

把小剂子压扁，用擀面杖把它擀成小薄片中间厚边上薄，以免包子会破皮。

步骤 10

现在开始捏包子注意一下手法 ，我呢也是生手上路不会捏，零基础看上去特别笨拙，没关系不影响味道就行了😄😄

步骤 11

包好之后放在蒸笼里面醒面20分钟，冷水上锅开火蒸10分钟关火，关火以后不要马上揭盖 等5分钟再揭盖，这一步主要是防止包子塌下去。

步骤 12

绿绿的韭菜包可以开吃啦！

步骤 13

一次4个吃到停不下来🥱🥱

韭菜鸡蛋包的小贴士

韭菜不要过早的放盐腌，这样不清颜色不好看还影响口感，调料不要放的太多 这样才能吃出韭菜的味道，第2步就是包子熟了以后不要马上揭盖，以防包子塌陷。

菜谱创建时间：2021-01-03 12:07:06