外酥里软的发面葱花饼

作者： 文七娘

小时候妈妈经常做的发面葱花饼，妈妈的味道～ 我很喜欢西北的姜黄、苦豆的香味，这也是当地用来做各种饼、花卷用的。加到葱花饼里很香，如果没有也可以不用。

用料

• 先发面
• 面粉 200克
• 水 120克
• 酵母 2克
• 调油酥
• 面粉 2勺
• 食盐 4克
• 花椒粉 1勺
• 葱花 多一些
• 姜黄粉 适量
• 苦豆粉 适量
• 食用油 适量

外酥里软的发面葱花饼的做法步骤

步骤 1

酵母在温水中化开，加入面粉中。

步骤 2

用手揉成团，盖上盖子发酵1小时。

步骤 3

发酵的时候，调制灵魂油酥。 把所有油酥食材放到小碗里。

步骤 4

烧好油，慢慢的把热油倒进去，成这个状态即可，油不能太多。

步骤 5

面发好后排气，先揉圆再用擀面杖擀薄，越薄层次越多。 从底部开始往上卷，把油酥卷在里面。

步骤 6

面饼卷起来后分成两段，不分也可以，饼会比较大。 从一端开始盘，盘成图中这样。

步骤 7

取一个用擀面杖擀薄，准备开烙～

步骤 8

锅里倒少许油，放饼开始烙，两面翻动，到手按压饼面不会塌陷就熟了。

步骤 9

葱香四溢，太喜欢葱花饼了～

步骤 10

里面是一层一层的，外酥里软。

步骤 11

分享一个西北吃法，刚出炉的葱花饼抹蒜泥吃。

菜谱创建时间：2021-01-03 11:19:43