BaBa🍬巧克力大理石吐司

作者： 小小小唯伊

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 70克
• 奶粉 10克
• 糖 35克
• 鸡蛋 40克
• 水 135克
• 黄油 25克
• 盐 4克
• 巧克力面团
• 巧克力币 45克
• 黄油 20克
• 糖 30克
• 高粉 20克
• 玉米淀粉 5克
• 可可粉 6克
• 牛奶 65克
• 蛋清 30克
• 酵母（加在主面团） 3克

BaBa🍬巧克力大理石吐司的做法步骤

步骤 1

将面团中除了黄油和盐以外的所有材料放入搅拌机内先低速搅拌无干粉在转告诉搅打

步骤 2

面团揉出出膜后加入软化的黄油与盐

步骤 3

加入黄油与盐后低速搅打制黄油全部吸收后转高速继续

步骤 4

揉出手套膜

步骤 5

将面团取出放入20✘28盘内擀成长方形盖上保鲜膜放入冷冻30分钟

步骤 6

将巧克力币隔热水融化备用

步骤 7

巧克力面团上除巧克力币和蛋清所有材料放入锅内小火加热制黄油融化

步骤 8

加入融化的巧克力与蛋清搅拌均匀

步骤 9

将搅拌均匀的巧克力面糊继续中小火加热，期间不停搅拌以免糊底，加热搅拌制入图面糊能抱成团

步骤 10

倒扣在油纸上，将油纸如图折叠成长方形

步骤 11

翻面将巧克力面团擀开，很轻松就形成需要的形状，放入冰箱冷冻，等主面团一起操作

步骤 12

将冷冻后面团擀开，大小能包住巧克力面团

步骤 13

四个角像上叠起来，封口

步骤 14

将封口后面团擀开如图三分之一处折叠，然后将左侧面团也盖上来，形成三层面团，如果室温很高这时需要放入冷冻十分钟松弛一下

步骤 15

将三叠面团接着擀开如图叠起来

步骤 16

将上一步骤面团在对折成为四层面团，放入冷藏松弛十五分钟

步骤 17

松弛好的面团取出擀开，长度35厘米左右

步骤 18

对折平均切成八份

步骤 19

两两叠起来，就成了四股辫子，开始编麻花辫（四股麻花辫有个好记的口诀就是，1压2，3压2，3压4，以此重复）

步骤 20

将编好的辫子两头压扁

步骤 21

翻过来对折，稍微按压就可以

步骤 22

放入模具内进行发酵

步骤 23

发酵9分🈵放入预热好的烤箱，上下火180度烤30分钟

步骤 24

震气倒扣出炉，扶正，整形有待提高，味道棒棒的

菜谱创建时间：2021-01-03 09:07:27