肥而不腻的陈醋五花肉

作者： 谈笑风生厨房

元旦小假期难得有时间和家人小聚，下厨做了这款下饭菜，记录和分享一下制作过程，这款菜是很地道的家庭菜，南北地域制作都是大同小异，这次加入了陈醋更有效提升了风味和降解肥腻可以放心大口吃肉肉都不怕了。

用料

• 新鲜五花肉 650克
• 生抽 2勺
• 姜 3片
• 料酒 适量
• 红糖粉 25克(约)
• 冰糖 50克
• 陈醋 2勺(约)
• 老抽 适量(调色用)
• 花椒 适量(按自己喜欢的)
• 八角 1个
• 桂皮 适量(按自己喜欢的)
• 香叶 3∽4片
• 开水

肥而不腻的陈醋五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗干净切块大小按自己喜欢的备用，然后用锅放入冷水和五花肉焯水，水开后煮2分钟捞起用清水冲掉浮沫洗净备用。

步骤 2

冰糖大块的用刀搞碎，起锅加入少许油放入冰糖慢火炒至金黄色，切勿大火和炒过火，否则会苦味的。

步骤 3

炒好的糖放入五花肉，姜块，花椒八角桂皮煸炒出香味再放入2勺的生抽、1勺料酒炒均匀，然后转至砂锅内(没砂锅的可省略这步)加入开水没过肉面大火煮开转小火炖40分钟左右期间翻炒几次和注意观察水的情况，如果水不够要及时加入开水继续煮。

步骤 4

待煮至酥软水份也没多少了加入陈醋和红糖粉进行调味，陈醋和红糖粉份量可按自己喜欢口味增减，如颜色不够可加入少许老抽调色，加入陈醋后煮的时间不宜过长2到3分钟煮至收汁，但汁不能太干浓稠就可以了。

步骤 5

色香味俱全，肥而不腻，喷喷香的陈醋五花肉是不是很有食欲呢？喜欢的你也试试吧！

肥而不腻的陈醋五花肉的小贴士

1)五花肉最好选择肥瘦相间的层层肉。 2)炒糖时切忌大火和过火。 3)调味原料可按个人喜欢增减。 4)汁不要收大干适当留些用来拌面和饭挺不错的。 5)记得加入的清水是开水哦。 6)用砂锅存气受热均匀，本人是比较喜欢用这款厨具制作食品。

菜谱创建时间：2021-01-02 23:29:07