沙琪玛（老饭骨版）

作者： 吃货小懒虫CC

老饭骨是我b站上关注的up主，大爷和二伯更是国宴大厨，看他们做饭非常有趣，往往是一捧一逗，在欢声笑语中就把菜给教了，每次看他们做菜都口水直流，今天自己尝试着做了一下萨其马，虽说比不上大师做的，但也绝对比买的好吃！最主要的是健康卫生！（纯粹是记录，不喜勿喷）

用料

• 面粉 250克
• 水 60克
• 鸡蛋 3个
• 泡打粉 约1.5克
• 细砂糖 175克
• 蜂蜜 75克
• 坚果、果干 随意（可不加）
• 芝麻 随意（可不用）
• 淀粉 适量

沙琪玛（老饭骨版）的做法步骤

步骤 1

面粉加泡打粉打入三个鸡蛋，和成柔软的面团，饺子面软硬程度就行。放盆里醒发一会儿，中间揉两次，揉致面团光滑。（这部忘了拍照了）

步骤 2

案板上撒淀粉防粘，把面团擀成大薄片（多薄看自己的水平了）尽可能的擀薄。

步骤 3

折叠起来开始切

步骤 4

切成细丝，撒淀粉抖开，手擀面就做好了！（开玩笑的，不过你要是不想往下做了，也可以当面条煮了吃）

步骤 5

起锅烧油，油温三四成热放入一把面条炸（不确定油温可以先下一根试试，到锅里两秒钟浮起来就行了），火不要太大，以免炸糊！这时候手速要快，面条浮起来用筷子霍愣几下，炸匀赶紧捞出来！不用担心不熟，浮起来基本就熟了，这样炸出来是雪白的面条。

步骤 6

全部炸好了，被我霍愣碎了！这时候喜欢坚果、葡萄干、熟芝麻啥的就可以放进去了。

步骤 7

熬糖：锅里加入60克水，倒入175克白糖，等白糖熬化倒入75克蜂蜜（熬糖途中不要不停搅拌，以免翻沙）可以用手晃动锅，全程小火，随时观察糖的变化。

步骤 8

熬致这种拉丝状态就好了（貌似没有对焦，反正就是拉丝就行了！）千万不要直接去锅里摸，用根筷子沾点再摸！熬好之后倒入炸好的面条里翻拌均匀。

步骤 9

趁热整形，大师做法是在案板上撒几粒芝麻直接整形，我自认没有那水平，所以在烤盘里铺油纸整的，晾凉之后切成块就可以了！香甜可口，小朋友也喜欢吃！

沙琪玛（老饭骨版）的小贴士

这个点心说难不难，但有很多细节需要注意，最重要的就是熬糖，熬过了发苦，熬不到时候整不成型，熬到能拉丝正好，所以要全程小火，注意观察，还不能一直搅拌。

菜谱创建时间：2021-01-02 23:09:27