奶酪面包

作者： 哎呀我是憨妈

最近常做红豆和葡萄干面包还有吐司，一直喜欢奶酪包，总是掌握不好。今天用了“自由家烘培”里的方子，原方子里用的模具是10厘米的汉堡模，我没有就用了六角模。

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 酵母 2克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 奶油奶酪 40克
• 全蛋液 40克（一个中等鸡蛋打出来的蛋液数量正好留出来刷面的量）
• 牛奶 80克
• 黄油 30克

奶酪面包的做法步骤

步骤 1

除过黄油所有粉类和液体都放进厨师机，搅吧！我用的是新良牌子的面粉，这个份量的液体出来的面团偏湿，最后出品的面包柔软度非常好！二档两三分钟，三档一两分钟，四档一分钟，出粗膜，加入黄油，两档一两分钟，三档一两分钟，四档五分钟。这个程度基本上手套膜就成了。放到发酵筐里放在温暖处进行基础发酵。

步骤 2

家里有暖气，所以一发大概用了不到两小时，基础发酵结束后面包取出轻压排气，分割15克一个，我是觉得有点小了，所以分了17克一个，一个模具放7个（事实证明15克的面团最后出成品一点不会小）。因为一开始就想包奶酥馅的，所以做了两个花朵造型，其它的就包奶酥馅。

步骤 3

整型完进烤箱发酵，35度40分钟，一碗开水增加湿度。

步骤 4

最后发酵结束，预热烤箱180度，面团表面刷蛋液。进烤箱，中下层，烤15分钟。出炉后立即脱模，烤网上晾凉。

奶酪面包的小贴士

没想过写菜谱，只是记录一下，所以没有拍下过程图。

菜谱创建时间：2021-01-02 21:39:34