抹茶红豆麻薯/乳酪包

作者： 安娜貝爾_

用料

• 老面
• 高筋面粉 180克
• 干酵母 1克
• 盐 2克
• 水 120克
• 麻薯
• 糯米粉 55克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 90克
• 糖 25克
• 黄油 8克
• 奶油奶酪馅儿
• 奶油奶酪 120克
• 糖 12克
• 红豆馅
• 红豆 一袋
• 糖 适量
• 面团
• 高筋面粉 400克
• 盐 6克
• 糖 60克
• 奶粉 20克
• 干酵母 4克
• 蛋液 50克（一个）
• 牛奶 230克
• 老面 160克
• 黄油 30克
• 抹茶粉 20克

抹茶红豆麻薯/乳酪包的做法步骤

步骤 1

超好吃！

步骤 2

提前一天制作老面：老面材料混合搅拌均匀，室温发酵至2.5倍大后放入冰箱冷藏备用。 制作麻薯：麻薯材料除黄油外混合均匀，大火蒸15分钟后加入黄油混合均匀。 制作乳酪馅儿：奶油奶酪微波炉叮20秒软化，加入糖搅拌均匀。 制作红豆馅儿：红豆多次换清水煮沸，软烂后控水加入糖搅拌均匀。

步骤 3

制作主面团：面团材料内除黄油外的材料混合，揉到拓展阶段后加黄油继续揉面到成膜阶段，面团发酵到2.5倍大之后排气，分割成80g的小面团，揉圆备用。

步骤 4

小面团擀平，放入麻薯/乳酪铺平，放入20g红豆馅儿，收口。

步骤 5

放到温暖湿润的环境里二次醒发，面团变至2倍大，表面刷蛋液后进烤箱，190度15-20分钟，观察面包上色后可以加盖锡纸以防颜色过深。

菜谱创建时间：2021-01-02 17:10:33