厨房小白也能做出高端的麻婆豆腐

作者： 燕尾蝶ywx

豆腐营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。今天做一道地道的川味麻婆豆腐，简单好学。

用料

• 豆腐 1块
• 豆瓣酱 1勺
• 老干妈香辣酱 1勺
• 花椒粉 适量
• 小葱 34根
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 淀粉 1勺半
• 小米椒 2根

厨房小白也能做出高端的麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切小块备用；

步骤 2

东菱无线绞肉机剥蒜备用；

步骤 3

东菱无线绞肉机将剥好的蒜末、葱、小米椒打碎末备用；

步骤 4

1.冷锅烧油，油稍多。油低温，加入豆瓣酱、老干妈香辣酱小火炒出红油，导入备用的青椒蒜末炒香。加入酱油，少许盐巴、鸡精、花椒粉 2.倒入切好的豆腐块翻炒至热，加入适量清水小火慢慢收汁至豆腐入味，汁液变少即可出锅摆盘。 3.撒上葱花🌸出锅

厨房小白也能做出高端的麻婆豆腐的小贴士

1.豆腐在盐水里焯去豆腥味，还可以使豆腐吃起来更加软嫩，而且不易碎。 2.整个操作过程中，不要用铲子刃，要用铲子背，那样豆腐不易破。 3.勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可

菜谱创建时间：2021-01-02 16:18:59