驴肉韭菜饺馅

作者： 自在碧波

孩子爸爸的专属饺馅，留作记录用。 孩子爸爸不爱吃猪肉，爱吃牛肉，爱吃韭菜，最想吃的就是韭菜牛肉饺子。据说牛肉和韭菜相克不能同时食用，他想吃牛肉韭菜饺子的心愿也就一直未能得到实现。 有一次听朋友的婆婆说驴肉和韭菜搭配做饺子馅好吃得很，试着按孩子爸爸的口味（特别加了炸酱）做过一次后，只要有卖新鲜驴肉的，见一次买一次（我们这儿很少见到有卖新鲜驴肉的）。

用料

• 韭菜 半斤
• 驴肉 半斤
• 酱油 适量
• 炸酱 适量
• 食用油 适量
• 香油 适量
• 花椒油 适量

驴肉韭菜饺馅的做法步骤

步骤 1

剁好的驴肉+酱油+香油+花椒油拌匀。

步骤 2

加入炸酱和食用油拌匀。 炸酱：锅中烧油，下入面酱小火炸香，放凉即可。

步骤 3

韭菜洗净沥干水分，切碎末加入肉馅中，边搅拌边小量多次加水，直至肉馅松软粘稠。

步骤 4

一盘子三十多个，吃的人稍微克制了一下食欲，剩下这十个饺子。

驴肉韭菜饺馅的小贴士

因为对韭菜过敏 ，这种饺子我是不吃的，口味咸淡如何一概不详，调料都是闻着味儿估摸着放，孩子爸爸每次都说很好。适量就是适合用餐人口味的量，请不要再问详细数据。 我家口味偏淡，有了酱油和炸酱就不加盐了。各家口味不一，请根据自家口味决定盐量。 驴肉不适合过多的调味料，有酱油和炸酱、香油和花椒油，就足够了。

菜谱创建时间：2021-01-02 14:06:06