古早蛋糕

作者： yhhdailylife

仅记录自己的烘培过程，这样下次再做的时候就不用再到处翻食谱了。 中餐实在不行，决定还是往烘焙方向吧。之前都是好久才做一次，每次都要重新开始，然后成功与否都靠天注定。在此立个flag, 2021年开始，每周至少做一次烘焙并且要记录下来。 - - - - 2021的第一个作品还算成功，就是看食谱时眼瞎把50看成了30，味道还好吧，就是不够甜，然后蛋白有点打过了，导致在烤箱里升的有点高，拿出来塌的有点高. 烘焙时间: 140度60分钟，发现没熟，又150度10分钟，又没熟，160度10分钟。 做好后才发现没拍照😂，将就看吧

用料

• 低筋面粉 60克(过筛)
• 牛奶 50克
• 蛋清 4个
• 蛋黄 4个
• 全蛋 1个
• 细砂糖 30克(应该是50g)
• 模具 6寸活底模具(里面整个用硅油纸包住，外面包两层锡箔纸包住)
• 玉米油 45克
• 烤箱预热 150度
• 底盘 用水浴法，底盘放2厘米左右的水

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

玉米油放微波炉里叮一分钟(高火)

步骤 3

玉米油倒入过筛后的低筋粉，迅速搅拌

步骤 4

搅拌顺滑后，加入牛奶搅拌

步骤 5

倒入四个蛋黄加一个全蛋，Z字法搅拌至顺滑

步骤 6

打发蛋清，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡(快接近干性发泡，提起打蛋器有弯弯的角)

步骤 7

三分之一蛋白倒入蛋黄液🀄️，翻拌均匀，再把蛋黄液倒入蛋白中，快速翻炒

步骤 8

倒入模具，轻轻震两下

步骤 9

将底盘放入预热好的烤箱，倒入温水，水深2厘米左右，放入装满蛋糕液的模具，关上烤箱，时间调到60分钟

步骤 10

时间到以后，用牙签戳一下，如果没有蛋液留在牙签上说明熟了，有的话需要再烤一会

步骤 11

烤好后，直接拿出来脱模就大功告成了

菜谱创建时间：2021-01-02 12:55:17