羊蝎子火锅

作者： 灰奥娜

用料

• 羊蝎子 2斤
• 郫县豆瓣酱 两勺（普通喝汤的汤勺）
• 麻辣火锅底料 一小块（视自己吃辣程度）
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 葱/姜/大蒜头 适量
• 白萝卜 1斤左右
• 香菜/大蒜叶 适量
• 小茴香/八角/香叶/花椒 适量

羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

没买到新鲜的用了冷冻的羊蝎子。冷水泡四小时左右，中途换一次水。清洗干净后，冷水下锅。放葱姜蒜、料酒、一丢丢花椒及三分之一白萝卜片出水。水开，撇去浮沫，丢弃除羊蝎子之外全部食材，清洗干净备用。

步骤 2

油热中小火炒火锅底料及豆瓣酱，火锅底料融化后，加入葱姜香菜梗大蒜头一起爆香。接着加入羊蝎子翻炒，待调料包裹均匀羊蝎子后，沿锅边倒入料酒。接着加入没过羊蝎子的热水，放生抽、白糖、八角、小茴香、香叶、花椒，再把剩余的三分之二萝卜切大块一起煮开。

步骤 3

倒入电饭煲按煲汤（时长约2小时），出锅前尝尝味道，再适当放盐。

步骤 4

最后出锅挪到电火锅，撒上青蒜叶末及香菜叶。也可不加，根据自己喜好。

羊蝎子火锅的小贴士

由于电饭煲炖煮水分不易流失，所以水量可控。如果直接明火炖煮，适当增加水量。选用羊肉很重要，因为怕膻所以买的是内蒙的羊蝎子，果然没味道，不吃羊肉的也能接受。

菜谱创建时间：2021-01-02 12:26:43