炖羊肉（原汁原味调料少，西北内蒙无膻味嫩羊做法）

作者： puppysir

有的人喜欢羊膻味，觉得很有特色，有的人对羊膻味不感冒，闻到就上头～ 各种口味各有千秋，我这个方子适合没有膻味的羊肉，轻调料，重食材。我妈妈就是这么做的，在这里作为一个记录，忘了就回来看看，同时也分享给各位！ 如果你家买到了不膻的羊肉，那就往下看吧∠( ᐛ 」∠)＿ ps如果你不喜欢膻味，推荐内蒙古巴彦淖尔（拥有我国最大的肉羊养殖基地）的羊肉！如果口味比较讲究呢，一定要购买后山羊～网购真假也很好辨认，真正的后山羊绝对没有膻味！（不是广告！我家不养羊） 我用的是电压力锅，普通压力锅也是一个道理。炖锅太废火了还要老看着，为省事儿就直接压一下子啦。

用料

• 羊肉 若干
• 葱 几长段
• 姜 几厚片
• 盐 若干
• 干辣椒 2-3个
• 胡椒粒 几粒（选用）

炖羊肉（原汁原味调料少，西北内蒙无膻味嫩羊做法）的做法步骤

步骤 1

提前化好羊肉，切成块块，洗掉血水（sorry没有图）

步骤 2

煮一下子血沫子。 我用的是电压力锅，焯水这一步我直接开着盖在锅里煮了，我比较懒哈哈哈哈（可以少洗一个容器）

步骤 3

舀沫子。

步骤 4

加葱姜，可以适量多放，这两样调料就能大大提味！小干辣椒和花椒也可以适当放一点（做出来不会有明显辣味，吃到后面可能才有一点辣味，想吃辣的朋友可以多加！） 一般来说放长一点的葱段就好，我没买到大葱😂只买到了小葱，怕压化了，所以胡乱打了个结放进去了…… 加盐，可以尝尝，略咸是最好的，汤咸肉才能入味。 别的调料都不用。 中间的羊腿骨我剃不干净但舍不得扔！直接炖进去，熟了留着自己啃～ 然后，关掉火，盖盖子（不关火气太大盖不上） 压10-15分钟（从开始冒气之后计时） 嫩的小羊10分钟就可以，一般的可以来个15分钟，老羊可以再加个三五分钟。 当然时间的控制也取决于你切的羊肉块的大小，如果都是瓷实的大肉疙瘩，那就加个三分钟，如果主要是骨肉上的薄肉，可以时间适当少点。

步骤 5

放气要小心！ 确保都放气之后，可以放些配菜稍微一起炖一下。我放了土豆块，也可以放厚冬瓜片或者茄子（羊肉炖茄子，香死个王绵子，我们那边的俗话哈哈哈哈，就是说味道太美妙，把路人甲都香到了，大概是这个意思） 可以在高压锅里开着盖一起炖煮，也可以把羊肉盛出来，分出部分加配菜，剩下的放冰箱保存起来下次吃。不要盖着高压锅压哈！菜会被压成糊糊的！ 好吃！ 我用的是巴彦淖尔后山羊🤣真的有奶香味！用微波炉解冻的时候就能闻到，搞得我想吃羊腿刺身哈哈哈哈

菜谱创建时间：2021-01-01 22:27:43