好吃到不想送人的蛋黄酥

作者： 陈無哩

和男朋友一起做了蛋黄酥送给家人朋友当元旦礼物，烤完出炉的时候，两个人眼巴巴看着，真的真的不想送人啊₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎ 这是可以做30个的配方，买新鲜鸭蛋黄，一般一买就是30个，不多不少刚刚好。 鸭蛋黄最好用新鲜敲的～买了记得放冰箱冷藏！！！第一次买了放室温，太久没用，结果长虫了😭 红豆沙用的是展艺的低糖水洗红豆沙。

用料

• 水油皮
• 猪油（黄油） 115克
• 中筋面粉 300克
• 糖 60克
• 温水 120克
• 盐 2克
• 油酥皮
• 低筋面粉 250克
• 猪油（黄油） 125克
• 馅料
• 红豆沙 600克
• 鸭蛋黄 30个
• 肉松 适量
• 麻薯
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 糖 20克
• 全脂牛奶 160克
• 黄油 50克

好吃到不想送人的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮材料混合，最好揉到出手套膜。七八分也行。没有出手套膜，后面包的时候会容易混酥。 揉好后用保鲜膜包起来，放一旁备用。

步骤 2

油酥皮材料混合均匀，保鲜膜包好放一旁和水油皮一起静置。

步骤 3

开始洗鸭蛋，敲出鸭蛋黄。 蛋白只能冲下水道，如果你有其他好办法，麻烦评论告诉我～

步骤 4

每个鸭蛋都这么晶莹剔透。烤盘上铺锡箔纸，刷一层油，不然蛋黄会粘住，你会心疼。 烤箱170℃烤8-10分钟。晾凉。

步骤 5

开始分割红豆沙。 一个20克，分到脖子酸，总共分30个。

步骤 6

开始做麻薯。 糯米粉，玉米淀粉，牛奶，糖混合均匀。大火蒸20分钟。蒸熟后加入黄油，戴上一次性手套揉至吸收。 放一旁备用。

步骤 7

蒸麻薯的时候，可以开始分割水油皮和油酥皮。 分的时候都要搓成圆球。 水油皮擀开，包进油酥皮，再用擀面杖擀成牛舌状，卷起来，盖上保鲜膜静置。 做到第三十个的时候，第一个已经静置好了。

步骤 8

重复擀平，再卷起来这个步骤一次。记得都要盖保鲜膜，不然会干！！！ 做好后松弛15分钟。

步骤 9

所有材料都准备好，就可以开始包了！！！ 酥皮对折，收尾相接，用手心压扁，擀平。 把红豆沙放上去，隔着保鲜膜把豆沙擀开，不要全部铺满，留点边缘。 包豆沙有点困难，还粘手，用这个方法可以包得很漂亮！ 麻薯包住蛋黄。 把肉松放到豆沙上，最后再放上麻薯蛋黄，收口封紧。

步骤 10

烤箱180℃烤25分钟。 刷鸡蛋液，撒黑芝麻表示完结！！！

菜谱创建时间：2021-01-01 22:15:17