广式猪肚鸡汤

作者： 小柔呀小柔哇

这几天广东突然降温，煮一锅这样暖暖的汤，祛一下寒气，人生还有比这个更幸福的事情吗^_^ 玉米、胡萝卜、淮山、马蹄爽这些，有就加，没有就算，主角还是猪肚和鸡 不要问我为什么我这个看着很大一锅，因为我放了两个猪肚、一只超大嫩鸡、四根玉米、两根胡萝卜等等 直接吃，或者一边吃一边刷火锅都是十分美味的^_^

用料

• 猪肚 1个
• 嫩鸡 1只
• 白胡椒粒 10粒
• 姜 10片
• 玉米 2根
• 胡萝卜 1根
• 铁棍淮山 2条
• 马蹄爽 15个
• 啤酒 1瓶
• 白醋 3勺
• 生粉 适量

广式猪肚鸡汤的做法步骤

步骤 1

现在的猪肚基本上在摊贩那就洗得很干净了的，把还残余的脂肪和脏的清洗好后，找个容器装着猪肚，浸泡20分钟

步骤 2

用生粉（就是玉米淀粉，土豆淀粉）和盐巴抓洗几次

步骤 3

煮一锅水放入白醋和3-5片姜，放入猪肚 不用煮熟，主要就是清除一些血沫、异味

步骤 4

焯过水的猪肚用凉水清洗干净 准备个锅煮水 同时把猪肚切成粗条，两根筷子粗，不要太细，不然煮熟就完全收缩后就太小了

步骤 5

切好后和剩余的姜片一起把放进汤里，还是会有一点点浮沫，勺掉就可以了

步骤 6

我喜欢胡椒味浓浓的，所以我随手抓了一把，你们不喜欢太辣的，就十粒上下就可以了，敲烂它，备用

步骤 7

玉米，胡萝卜、淮山、马蹄爽砍好、削好、切好备用

步骤 8

让嫂子准备的是嫩鸡，所以没有和猪肚一起放下去煮，而是洗干净后浸泡15分钟左右的盐水，中途换两次水，去腥和水嫩的关键

步骤 9

放下去煮了5分钟就已经变成白汤了，继续煮30分钟这样，不然猪肚太韧了，咬不动

步骤 10

把玉米、胡萝卜、淮山、马蹄爽这些放下去煮，煮开后文火继续煮10分钟 中间记得用勺子搅一下，不然会胡底

步骤 11

15分钟后的样子，香喷喷的，放入胡椒碎粒

步骤 12

要吃前放入鸡肉，或者一边吃一边刷都可以，看个人

步骤 13

煮开煮滚就可以吃了，如果还没吃的话，就不要把鸡肉放下去，不然鸡肉就老了

菜谱创建时间：2021-01-01 21:45:48