酸辣鸡脚

作者： 爱吃芒果的透明

用料

• 鸡爪 2斤
• 大蒜 2头
• 洋葱 1/4个
• 小米椒 50克
• 二荆条 4个
• 泡野山椒 100克
• 醋 1汤勺
• 生抽 2汤勺
• 耗油 1汤勺
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 柠檬 1个

酸辣鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡脚洗净，去指甲，对半切开。锅中放适量水 加入适量料酒，加入几片老姜。水开后，调中火，煮至筷子可以插入鸡脚中央部分关火。

步骤 2

讲煮好的鸡脚放冰水中浸泡，或者是直接用凉水冲直至鸡脚凉透，鸡脚肉缩紧，捞出控干水分。

步骤 3

蒜切碎

步骤 4

小米椒、泡野山椒、二荆条均切小段，洋葱切丁，柠檬切片，将所有调料放入一个稍大的盆里，放入凉透的鸡脚，再加两勺煮鸡脚的汤混匀。（夏天放冰箱冷藏）

步骤 5

浸泡三小时以上，酸辣可口！

酸辣鸡脚的小贴士

醋、耗油、生抽的比例一定要是1:1:2。鸡脚必须要用凉水冲或者是泡冰水，这样鸡脚才Q弹。泡鸡脚时，隔半小时翻动一下，让味道更均匀。

菜谱创建时间：2021-01-01 21:11:02