味道丰富的盐帮菜～过水鱼

作者： 源锵锵

爱吃鲈鱼，干烧清蒸吃得多了，换个做法。

用料

• 小米椒 适量
• 水淀粉 适量
• 豆瓣酱 一小勺
• 青花椒 一小把
• 料酒 适量
• 泡椒 适量
• 姜 2，3片
• 盐 适量
• 二荆条青椒 适量
• 猪油 一勺
• 大蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 鲈鱼 一条

味道丰富的盐帮菜～过水鱼的做法步骤

步骤 1

准备鲈鱼一条，清洗干净，准备好配料切好装碗。（姜蒜切粒，两种辣椒和泡椒切碎）

步骤 2

烧水，放葱，辣椒，姜片，料酒，盐（多一点），猪油，大火烧开。

步骤 3

烧水的功夫处理鱼，用盐，料酒给鱼做个大保健，最后抹红薯粉。

步骤 4

水开放鱼，大火煮开后改中火5到7分钟，注意控火别煮烂，再关火焖3分钟捞出。

步骤 5

炒料步骤：锅里放油，烧热后改小火炒香花椒，豆瓣。放入泡椒，改大火炒香后依次加入姜蒜粒，一半的小米辣，盐，胡椒粉，味精，水淀粉勾芡，再加入余下的小米辣和二荆条青椒末。

步骤 6

淋在鱼身上，开吃。味道层次丰富，麻辣鲜香。

味道丰富的盐帮菜～过水鱼的小贴士

做法简单，适合家庭操作。

菜谱创建时间：2021-01-01 19:17:02